défi d'avril le poisson : parmentier aux deux saumons à la patate douce

Le poisson c'est délicieux et plein de phosphore , il en faut pour mes deux raptors surtout l'ainé qui passe son bac , alors pour varier les plaisirs je vous propose un délicieux parmentier à la saveur un peu exotique de la patate douce.

Je participe avec cette recette au défi poisson d'avril de recette.de  

 
Pour  4 personnes vous aurez besoin de : 

- 4 patates douces
- 100 grammes de parmesan râpé
- 400 grammes de filet de saumon 
- 100 grammes de saumon fumé
- 100 grammes de mascarpone
- 1/2 bouquet de persil plat
- sel et poivre du moulin
- 2 c à soupe d'aromates poisson (court bouillon )
- 2 c à soupe de chapelure
- flocons de piment (option).  

Pelez et coupez les patates douces en morceaux de 2 cm de côté , faites les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 20 minutes , le temps qu'elles soient bien tendres.

Préchauffez le four th 6 (180 ° )

Plongez les filets de saumon (sans peau ni arrêtes ) dans un court bouillon frémissant , faites pocher pendant 2 minutes après reprise de l'ébullition.   

Égouttez les patates douces, passez les au presse purée , ajoutez y le parmesan , mélangez bien. 

Égouttez le saumon , émiettez le avec une fourchette , mélangez le avec le mascarpone et le persil haché , salez modérément , poivrez et ajoutez un peu de flocons de piment si vous aimez.

 

Dans un plat allant au four déposez une couche de purée, ajoutez le saumon , le saumon fumé , recouvrez de purée de patate douce , saupoudrez de chapelure .  

Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes.


Servez bien chaud, pourquoi pas avec une petite salade de jeunes pousse d'épinards.

Régalez vous.