couronne façon nid à la polenta et au citron , mousse mascarpone lemon curd

Pour notre déjeuner de Pâques j'avais fait ce deuxième dessert pour ceux qui ne seraient pas fans de meringue et qui bouderaient la Pavlova ( finalement tout le monde en a mangé , comme quoi ^^ ).

C'est aussi un dessert au citron , et il contient exactement la même mousse que le dessus de la Pavlova au lemon curd,  manque juste le zeste de citron vert , et j'avoue que j'aurais du en mettre aussi sur ce dessert là , cela apporte une touche piquante et fraiche qui est vraiment intéressante.

Le plus grand intérêt diététique de ce gâteau à la polenta c'est qu'il est sans gluten , mais à mon sens ce qui en fait son intérêt principal c'est qu'il est absolument délicieux , moelleux , un peu humide , un peu sablé , avec ce gout de citron et d'amande , pour moi c'est divin...

Pour 8 /10 personnes vous aurez besoin de : 

- 200 grammes d'amandes en poudre
- 200 grammes de beurre + un peu pour le moule
- 100 grammes de polenta (la version cuisson rapide obligatoirement)
- 200 grammes de sucre
- 2 citrons
- 3 gros œufs
- 1 sachet de levure chimique

Mélanger la poudre d'amande et la polenta et la levure chimique. Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne d'une délicate couleur jaune pâle.

Zester les citrons , battre les œufs en omelette , ajouter les œufs et le mélange amandes et polenta au beurre sucré , ajouter le zeste de citron , bien mélanger.

Beurrer généreusement un moule à savarin  , verser votre préparation dans le moule et enfourner dans le four préchauffé th 6 pour environ 40 minutes .

Pendant ce temps la presser les citrons , ajouter 150 grammes de sucre glace au jus et faites bouillir dans une petite casserole.

Le gâteau est cuit quand il est doré et que les bords se détachent du moule, plantez une aiguille dans le gâteau elle doit ressortir sèche.

Piquez votre gâteau encore chaud de plein de trou d'aiguille , versez le sirop chaud sur le gâteau chaud , laisser dans le moule jusqu'à complet refroidissement. 

Pour la mousse de mascarpone au lemon curd je vous laisse aller lire la recette sur celle  de la Pavlova ici  

Quand votre gâteau est complétement refroidi démoulez le (vous aurez peut être besoin de passer une spatule tout le tour ) .

Garnissez le à votre convenance avec de la chantilly , avec la mousse mascarpone citron , voire avec une salade de fruits frais (fraises et framboises mon régal) .

Ce gâteau se conserve bien à température ambiante  (sans la crème bien sur).

Régalez vous.