Coupe de fromage frais aux fruits des bois façon Eton mess

L'Eton mess me dit wikipédia est un mélange anglais de fraises , crème et meringue , et si on traduit littéralement le "mess" , ça veut dire pagaille , désordre , fouillis , gâchis , et bien moi je vous dis que c'est pas gâché pour tout le monde ^^.

Pour 4 coupes vous aurez besoin de :

- 200 grammes de fromage frais (genre val de vienne, un fromage frais de vache qu'on peut manger salé ou sucré , sinon un très bon fromage blanc genre d'isigny , il faut qu'il soit le moins "humide" possible , sinon ce sera trop liquide avec le jus des fruits)

- 200 grammes de fruits des bois surgelés

- 12 biscuits à la cuillère

- 10 cl de sirop de fraise 

- 1 c à soupe d'eau de rose (option)

- 40 grammes de sucre en poudre

- 2 c à soupe de mascarpone

- 1 grosse meringue de votre pâtissier coupée en morceaux, ou une  quinzaine de petites.

- 4 c à soupe de coulis de framboise (voir recette ici : http://keskonmangemaman.blogspot.fr/2015/01/riz-au-lait-tres-vanille-coulis-de.html )

Battez vigoureusement le fromage frais avec le sucre et le mascarpone , ajoutez y les fruits des bois encore congelés , laissez reposer 20 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps la tapissez  4 coupes avec les biscuits à la cuillère rapidement passés dans le sirop de fraise à la rose .

Finissez de garnir les coupes avec le fromage frais aux fruits et avec des brisures de meringue .

Juste avant de servir versez un peu de coulis de framboises sur les meringues et le fromage frais.

Servez bien frais.

Régalez vous.