Salade de pêches jaunes au piment , tartines de chèvre au confit d'oignons au curry et saumon fumé

Il fait trop chaud pour cuisiner , ou alors juste un peu, des choses fraiches et agréables à manger, on ne pense pas assez souvent à manger des pêches en salade avec des ingrédients salés , quand elles ne sont pas trop mures elles se marient bien avec la salade , et aiment le piment pour relever leur douceur sucrée.

Et pour les tartines j'ai testé le confit d'oignons au curry de mon partenaire Andrésy et comme toujours j'ai été conquise , pas trop sucré , bien parfumé , une texture facile à étaler , du bonheur en pot ^^.

Pour 2 personnes vous aurez besoin de : 

- 1 cœur de laitue/ laitue iceberg / sucrine

- 1 piment corne de bœuf sans les pépins (attention ne vous frottez pas les yeux après les avoir épépinés)

- 2 belles pêches jaunes pas trop mures

- 100 grammes de fromage de chèvre frais

- 1/2 baguette aux graines 

- 2 belles tranches de saumon fumé

- 2 c à soupe de confit d'oignon au curry Andrésy

- quelques piments rouges séchés

- un filet d'huile d'olive sur la salade de pêches

Détaillez la laitue en lanières et les pêches en quartiers, déposez les sur le plat , coupez votre piment en fins morceaux après avoir retiré les graines (ce sont elles qui sont piquantes , la chair est douce et parfumée ).

Arrosez d'un filet d'huile d'olive et réservez.

Coupez la demi baguette en deux dans la longueur et faites griller les morceaux , tartinez de fromage de chèvre frais , ajoutez un peu de confit d'oignons au curry dessus et des lamelles de saumon fumé (à remplacer par du magret de canard fumé si vous avez ce sera encore meilleur avec les pêches).

Ajoutez quelques flocons de piment séché sur votre plat et servez de suite.

Piochez dans la salade et mordez dans votre tartine , la pêche douce acidulée et croquante se marie très bien avec le gout aigrelet du chèvre et le sucré épicé du confit d'oignons.

Régalez vous.