J'adore les viennoiseries , mais je trouve que c'est souvent compliqué à faire , mais de temps en temps je fais de la brioche à la maison , rien que pour avoir le plaisir de l'odeur de la brioche qui cuit dans le four :)
Brioche tressée aux écorces d'oranges confites:
Pour une brioche 6 à 8 personnes il vous faudra :
- 1 œuf + 1 jaune
- 150 grammes de beurre
- 10 cl de lait
-350 grammes de farine
-150 grammes d'écorces d'orange confite (ou de pralines roses concassées )
-3 c à soupe de sucre semoule
- 2 c à café de sel
-15 grammes de levure fraiche
Faites fondre le beurre dans le lait , préparez 6 cl d'eau et délayez la levure dedans.Laissez la levure se réhydrater pendant 1 heure.
Mélangez la farine , le sucre et le sel.
Faites un puits dans le mélange et versez y le lait avec le beurre fondu , la levure et l’œuf battu .
Lissez la pâte, elle doit être lisse, si la pâte colle trop ajoutez un peu de farine , formez une boule et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure sous un torchon propre.
Au bout d'une heure dégazez la pâte en l’aplatissant avec les mains , incorporez les écorces confites détaillées en petits dés.
Séparez la pâte en trois et tressez la .Déposez la sur une plaque sur un papier sulfurisé.
Laissez à nouveau gonfler sous le torchon pendant 30 minutes.
Préchauffez le four th 7.Dorez la brioche avec le jaune d’œuf délayé dans un peu d'eau et enfournez la pour 20 à 25 minutes.
Le plus difficile reste à faire... Laissez la refroidir, un peu au moins ^^ et dégustez.
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