Le poisson pané c'est un des délices des enfants en règle générale... Pas trop des miens , mais si on twiste avec un peu de curry et de crème de coco on obtient un plat riche en goût qui devrait plaire au plus grand nombre... et aussi aux enfants.
Croquettes de cabillaud au curry rouge thaï , riz aux brocolis , sauce crémeuse coco citron ciboulette :
Pour 6 personnes il vous faudra :
-750 grammes de filets cabillaud (ou autre poisson blanc)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
-1 oignon moyen haché
-1/2 botte de coriandre
-1/2 botte de persil plat
-4 cuillères à soupe de farine
-1 oeuf entier
- de la chapelure pour paner les croquettes
- huile d'olive sel poivre du moulin
et pour accompagner 2 verres de riz thaï jasmin à faire cuire dans l'eau bouillante salée et deux bouquets de brocolis cuits à la vapeur et détaillé en fleurettes
Hachez l'oignon , la coriandre , le persil , mettre dans un grand saladier.
Hachez les filets de poisson grossièrement en utilisant la touche pulse du robot pour éviter de chauffer la chair.
Mélangez la chair de poisson avec les herbes , la pâte de curry l'oeuf et de la farine de manière à ce que vous puissiez former des boulettes de pâte.
Passez les dans la chapelure et faites les frire dans une poêle assez chaude avec de l'huile d'olive.
Réservez les croquettes sur un plat avec un papier absorbant .
Pendant ce temps vous avez fait cuire le riz et les brocolis , dans une poêle chaude faites revenir le riz avec les brocolis vapeur et de la coriandre moulue/et ou des feuilles de coriandre fraîche.
Pour la sauce mettre 1/2 briquette de crème de coco (10 cl environ) avec du sel du poivre et le jus d'un demi citron, battre légèrement de façon à aérer la crème, ajouter la ciboulette hachée.
A table ^^
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