Kotbullar : Boulettes de veau à la suédoise

Pour le #Catacookingchallenge02 je nous ai préparé une version personnelle d'un plat emblématique de la Suède les boulettes de viande (en principe un mélange de porc et de bœuf ) elles sont généralement au menu d'une des plus grandes fêtes en Suède , celle de Midsommar autour du solstice d'été .

Ces boulettes sont aussi bien connues en France par ceux qui vont dans les magasins de décoration du géant Suédois qu'est Ikéa.

J'ai choisi de les cuisiner avec mon super robot modèle G de chez Ollas GM mais si vous n'avez qu'une cocotte classique à votre disposition cela ira parfaitement.

Le catacookingchallenge c'est ce joli défi lancé par Catalina du superbe blog Le Blog de Cata qui nous permet de voyager en cuisine tous les mois , ce mois ci nous nous promenons en Europe du Nord , et donc aussi en Suède 

Février-- visite en Europe du Nord

i

Cuisine biélorusse 
Cuisine danoise
Cuisine estonienne

Cuisine finlandaise

Cuisine lettone

Cuisine lituanienne

Cuisine néerlandaise

Cuisine norvégienne

Cuisine russe

Cuisine suédoise

Cuisine ukrainienne

et dans les régions de France:
Nord-Pas-de-Calais et  Picardie

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

 Pour la purée

- 1 kilo de pommes de terre

- 50 grammes de beurre doux

- 25 cl de lait 

- sel et poivre du moulin

Pour les boulettes

- 500 grammes de chair de veau haché

- 2 œufs

- 125 grammes de chapelure

- 3 cuillère à soupe de moutarde en grains

- 2 c à soupe d'aneth séché 

- 25 cl de crème liquide

- farine pour rouler vos boulettes

- 25 grammes de beurre + 1 c à café d'huile neutre

Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux , faites les cuire dans le robot en programme sous pression , avec un verre d'eau salée pendant 17 minutes.

Passez les pommes de terre au presse purée , ajoutez le beurre et laissez le fondre , mélangez , puis ajoutez progressivement le lait chaud, j'insiste bien chaud , jusqu'à la consistance désirée , réservez .

Pendant que les pommes de terre cuisent mélangez à la main dans un saladier la chair de veau ,  les œufs , la chapelure , une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne avec les grains , l'aneth , salez et poivrez selon votre gout.

Formez des boulettes d'environ 30 grammes , puis roulez les dans la farine pour qu'elles ne se délitent pas en cuisant (ce que j'ai oublié de faire , et comme vous pouvez le constater elles se tiennent moins bien à la cuisson ).

Dans le bol du robot  , programme faire revenir ajoutez le beurre et la cuillère d'huile , faites dorer vos boulettes sur toutes les faces pendant 5 bonnes minutes , puis ajoutez la crème et la moutarde restante.

Lancez le programme mijoter pour 15 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère.

Servez bien chaud avec la purée (réchauffez la au besoin ).

Saupoudrez vos boulettes avec un peu d'aneth frais si vous en avez c'est encore meilleur.

Régalez vous.

©2017 Keskonmangemaman? Tous droits réservés .Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur .Aucune copie sans autorisation préalable.