Soupe de pois chiche et chou Kale au lait de coco et curry (végan)

Je me dois de vous avouer une chose (honte à moi) , pendant quelques mois, ma maman et moi même qui avons toutes les semaines un panier de légumes bio des Jardins de Cocagne en Limousin avons consciencieusement donné aux poules de mon ami Olivier les choux Kale que nous avions dans notre panier , étranges feuilles vert foncées , un peu ligneuses quand elles sont cueillies un peu trop tardivement , nous n'avions pas d'idées pour les cuisiner (et pas l'envie non plus le chou et moi ce n'est pas forcement une grande histoire d'amûûûûûr ).

Cette regrettable boulette étant avouée , je suis sans doute à moitié pardonnée ^^ .

Depuis , je me suis un peu promenée sur Pinterest et j'ai vu des dizaines de recettes avec ces grandes feuilles , intriguée j'ai fini par en acheter chez mon primeur , bien m'en a pris , c'est délicieux , un peu comme une blette qui aurait rencontré un chou  et lui aurait fait des petites feuilles  ^^ .

Le chou Kale c'est le chouchou de la foodista, du healthy gourou , de la nana branchouille qui veut éblouir ses copines et des gourmands qui font attention à leur santé , c'est une super source d'anti oxydants , de vitamine C et A (anti cholestérol) , de vitamine K (anti ostéoporose)  et comble du luxe c'est un aliment à IG (index glycémique) bas. Ne nous privons donc pas de ses bienfaits.

 

Maintenant que je me suis pris ma petite honte , et vous votre petit laïus santé ^^ passons à notre recette.

C'est une soupe complète ,  rassasiante avec les pois chiches qui sont une excellente source de protéines végétales ,une soupe végan ,  pleine de bonnes choses pour vous , et surtout le plus important... délicieuse.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

- 1 bouquet de chou Kale (à défaut des feuilles de blette feront l'affaire)

- 1 oignon 

- 1 bocal de  400 grammes de pois chiches cuits

- 400 grammes de lait de coco

- 1 bouillon cube de légumes

- 2 c à soupe de pâte de curry (tandoor pour moi cette fois ci )

- 60 grammes de noisettes que vous hacherez grossièrement (option)

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 1 citron vert

Dans une cocotte faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé finement et les feuilles de chou Kale émincées grossièrement, le chou réduit très vite (gardez en une feuille pour parsemer sur la soupe , c'est aussi très bon cru ) .

Ajoutez la pâte de curry , laissez griller les épices une petite minute.

Couvrez avec le lait de coco (une boite ) et une boite d'eau , ajoutez les pois chiches rincés et égouttés et le bouillon cube de légumes.

Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

Servez bien chaud avec un trait de citron vert ,  des noisettes concassées et du chou Kale haché cru  pour un peu  croquant.

Régalez vous .