galettes de courgettes feta tomates sechées sauce au fromage blanc à la menthe

Nous sommes en pleine saison de la courgette, elle commence à abonder sur les étals et dans les jardins, le challenge va être de la cuisiner du plus grand nombre de manière possible pour éviter de lasser , ou de la déguiser pour que les enfants qui ne l'apprécient pas finissent par sinon l'adorer du moins en manger sans faire la grimace.

Je vous propose donc de réaliser des petites galettes à la courgette avec de la feta et des tomates séchées , moelleuses et croustillantes elles sont sympa à réaliser aussi pour l'apéro.

Pour une trentaine de galettes vous aurez besoin de : 

- 2 courgettes fines

- 2 œufs

- 100 grammes de feta

- 3 tomates séchées à l'huile

- 250 grammes de fécule de pomme de terre

- 1 sachet de levure chimique

- 20 cl de lait.

Battez deux œufs entiers avec le lait.Ajoutez la fécule de pomme de terre  au mélange pour faire une pâte à crêpe épaisse, un peu comme une pâte à blinis.

Ajoutez la levure , les courgettes râpées , la fêta en cube et les tomates séchées en lanières.

Laissez reposer votre pâte 30 minutes au frais.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude , laissez cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface , retournez votre galette et faites la cuire de l'autre côté pendant environ 1 minute le temps qu'elle soit bien dorée.

Déposez vos galettes sur du papier absorbant et continuez à les faire cuire jusqu'à épuisement de la pâte.

Dans un bol mélangez le fromage blanc avec le sel , le poivre et la menthe séchée, un peu de menthe fraiche peut être agréable si vous en avez ciselez 2 ou 3 feuilles et ajoutez les à la préparation.

Servez bien chaud avec la sauce , et une petite salade verte si vous souhaitez en faire un repas léger .


Régalez vous .