Il ne faut pas confondre les deux , y'en à qu'une qui se mange, mais on peut écouter l'autre: http://www.youtube.com/watch?v=SALgXnL61gY pendant qu'on cuisine , ça donne la pêche ^^ .
La socca donc est une spécialité de la ville de Nice à base de farine de pois chiches , j'ai vu passer quelques recettes chez nos copines blogueuses (on peut faire des falafels ou des boulettes avec la farine de pois chiche et c'est très bon ).
Je me suis donc inspirée de la recette originale pour nous faire des galettes façon socca , en repas vite fait sur le pouce c'est pratique et délicieux.
Pour 2 belles galettes donc 4 personnes vous aurez besoin de:
- 80 grammes de farine de pois chiche
- 120 grammes de farine
- 4 œufs
- 20 cl d'eau environ (la pâte doit ressembler à une pâte à crêpes épaisse/ une pâte à pancakes)
-10 cl d'huile d'olive.
pour garnir :
-100 grammes de cheddar râpé
- 400 grammes de tomates concassées
- origan
- 1 oignon émincé
-200 grammes de fines tranches de bacon.
Mélangez les farine , faites un puits, salez poivrez (moi j'ai mis un peu d'origan dans ma pâte) et cassez les oeufs au centre , mélangez bien, ajoutez l'eau bien froide , mélangez il ne doit plus y avoir de grumeaux.
Versez 5 cl d'huile dans une poêle et faites bien chauffer , versez la moitié de la pâte , faites cuire 2 minutes sur une face , retournez dans une assiette et faites cuire l'autre face, dans une assiette parce que la galette est assez fragile on ne la tourne pas facilement à la spatule.
Faites cuire la deuxième galette.
Parsemez les galettes cuites de cheddar râpé, faites revenir l'oignon dans l'huile restante , ajoutez la tomate concassée , l'origan ,faites réduire un peu , étalez sur les galettes , faites griller le bacon et déposez le sur la tomate.
Servez bien chaud avec une petite salade de saison.
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