CMUM : velouté de haricots blancs au bacon et beurre noisette à la sauge

Je suis une fan de soupes , toutes les soupes , bouillons , consommés , veloutés , soupes avec ou sans morceaux , soupes pour l'entrée ou carrément soupe repas , voilà pourquoi quand j'ai vu le nouveau thème de Compile moi un menu je n'ai pas hésité une seconde , les  soupières  ( à dire avec l'accent anglais à voix haute 😅 )drôles de dames vont être gâtées ce mois ci  ^^  .

Alors pour faire plaisir à Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche » et notre marraine de ce mois : Béatrice                  « Popote et Nature » me voici avec une jolie recette de soupe repas version express.

On peut bien évidement préparer cette soupe avec des haricots blancs secs , qu'on aura fait tremper au préalable , et le temps de cuisson devra être adapté , mais si comme moi vous avez toujours l'impression d'être dans Alice aux Pays des Merveilles avec le rôle du lapin blanc ... chuis en retard , chuis en retard , et bien cette version du placard vous permettra de vous régaler en moins de 20 minutes ... easy ^^.

Velouté de patate douce au chorizo et à la sauge

Il ne fait pas encore bien froid , mais la nuit tombe vite , l'automne s'installe doucement , un peu frais le matin , la brume dans les vallées et les couleurs flamboyantes qui parent les arbres de mille feux font de cette saison un enchantement (on sent un peu que l'automne est ma saison préférée non ^^ ).

Et si j'aime aussi tout particulièrement cette saison , en dehors du fait que c'est bientôt mon anniversaire ^^, c'est qu'on va recommencer à préparer de la soupe pour le repas du soir , j'adore la soupe , tout particulièrement les soupes repas , un plat unique bon marché et réconfortant à souhait avec un minimum de travail en cuisine , l'idéal quoi ...

La patate douce est bon marché , rassasiante et possède un index glycémique moins élevé que sa cousine la pomme de terre , elle est donc plus adaptée pour régaler une diabétique comme moi , si vous voulez abaisser l'index glycémique de la soupe remplacez tout ou partie de la patate douce par de la courge butternut , ce sera très bon aussi.

Côtes de porc à l'orange et à la sauge

Je ne mange pas beaucoup de viande , et quand j'en mange maintenant je tiens à l'acheter chez mon boucher , comme ça je sais que la viande que je mange provient de petites exploitations de ma région .

Beaucoup me diront oui mais aller chez le boucher ça coute cher , alors certes oui, ça coute un peu plus cher qu'au supermarché (entre deux et trois euros du kilos le plus souvent , ce qui a bien y réfléchir n'est finalement pas très cher , surtout quand comme moi on ne mange de la viande que de manière occasionnelle ) , mais j'y trouve de nombreux avantages qui compensent le surcout , surtout le plus important , la viande est nettement meilleure au gout, elle ne rend pas d'eau dans la poêle , elle est ferme et fondante à la fois , elle a du gout .

Sans compter bien sur l'avantage de faire travailler un artisan qui lui même a fait travailler un paysan de chez moi.

Fin de mon plaidoyer pour l'artisanat et la bonne bouffe , passons donc à cette jolie recette, des côtes de porc (mais cela fonctionne aussi avec des escalopes de dinde ou des côtes de veau ) à la sauge et à l'orange.

L'orange et la sauge parfument la viande , cassent le côté "gras" et en plus aident à bien digérer , que des avantages en somme ^^.