Salade façon mexicaine au thon et à l'avocat

Souvent quand je prépare un chili con ou sin  carne , ça dépend , je me retrouve avec trop de haricots rouges et de maïs (je les achète en boite) , ce qui fait que souvent je fais le lendemain ou le surlendemain avec les reste cette salade mexicaine bien fraiche.

J'ai choisi de mettre une boite de thon , mais on peu s'en passer si on mange végéta*ien , pour les carnivores un reste de poulet rôti ou des œufs durs sont une bonne alternative.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de:

- 200 grammes de haricots rouges

- 100 grammes de maïs 

- 1 grosse boite de thon

- 2 petits avocats bien murs (ou un gros)

- 1 c à soupe d'épices pour guacamole

- 1 gros poivron rouge sauté à l'huile

- 1 c à soupe de persil haché

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- le jus d'un citron 

Mélangez les haricots avec le maïs , ajoutez les poivrons rouges en lanières .

Coupez les avocats en quartiers , arrosez les de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.

Emiettez le thon , ajoutez le persil , l'huile et le jus de citron restant .

Mélangez délicatement le tout.

Saupoudrez avec les épices pour guacamole , et laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure et jusqu'au moment de servir.

C'est frais , c'est léger , c'est vite prêt , en clair c'est super pour l'été , que ce soit en repas léger , en entrée , pour emporter en pique nique, chez moi la salade de thon à la mexicaine fonctionne toujours super bien.

Régalez vous. 

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