Foodista Challenge #93 , une recette de Noel 2022 , Saint Jacques sauce Corail

Hello les gourmand(e)s aujourd'hui je vous propose une de mes recettes de Noël , qui cette année a été bien particulier vu que je ne l'ai fêté qu'avec mes deux enfants , mon fils ayant eu la bonne idée de nous ramener un convive indésiré nommé COVID , on se rattrapera en famille un autre dimanche , mais même si nous n'étions que trois j'ai quand même voulu nous faire une belle entrée de fête , c'est Noël même avec la Covid .

 

En plus cette jolie édition du Foodista Challenge se passe chez mon amie Nathalie de Cuisine Voozenoo , je n'allais pas rater ça ^^ .

Le Foodista Challenge est un défi culinaire a été créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton avec un nouveau thème tous les mois et deux contraintes à respecter : (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière, un évènement, etc …),

Voici ce que Nathalie nous a demandé

• 1ère contrainte / Évènement : Noël, une recette qui soit festive !!
• 2ème contrainte / Couleur : Le rouge !! dans votre recette ou dans votre décor .. qu’une touche de rouge nous rappelle Noël !

 

Bon , le corail c'est bien rouge , mais rouge orangé , alors pour être certaine je vous ai mis mon plus joli ornement de Noël , ce joli cœur tout rouge, on ne pourra pas dire que cette recette n'est pas faite avec le cœur ^^ .

Saint-Jacques sauce crémeuse au safran

 Hello les gourmand(e)s , juste après les fêtes c'est le moment d'acheter des Saint-Jacques , en principe on est encore en pleine saison (elle débute en Novembre , c'est d'ailleurs pour cela que j'ai réalisé cette recette pour mon anniversaire , je suis du 7 novembre  ).

 

Cette recette est une recette adaptée au régime cétogène , elle est facile et rapide à réaliser , on peut la présenter en entrée comme ici ou en verrines pour l'apéritif, si vous voulez réaliser cette recette pour un petit budget vous pouvez remplacer les Saint-Jacques par des surgelées (à faire décongeler dans un mélange moitié eau moitié lait ) ou tout simplement des crevettes ou un pavé de saumon , ce sera aussi très bon.

Par contre prenez vraiment du safran , pas de curcuma ou de spigol , sinon le parfum ne sera pas au rendez vous, pour profiter pleinement du parfum du safran faites infuser les filaments dans 5 cl d'eau tiède avant de l'ajouter dans la sauce.

Keto pour les fêtes , dome de saumon fumé à la sour cream

 Une jolie recette facile pour les fêtes en mode cétogène , qui plaira à tous , pour se faire plaisir sans se priver.

 

Retrouvez cette recette et bien d'autres recettes de fêtes en mode cétogène  dans le magnifique livre du cétoclub auquel j'ai eu l'immense plaisir de participer sur une belle idée de mon amie Sophie de la Tendresse en cuisine et avec plein d'autres super cuisinières et blogueuses , on peut trouver ce magnifique bouquin sur Amazon , en version e-book  ou papier  , si jamais il vous manquait un cadeau sous le sapin vous savez ce qu'il vous reste à faire ^^ 

Ballotine de dinde aux champignons , purée de patate douce coco et curry #FDMD menu de fête

 Bonjour les gourmand(e)s fauché(e)s , me revoici avec quelques recettes à petit prix pour les fêtes de fin d'année , parce que 2020 aura été une année compliquée sur bien des tableaux , mais que pour garder le moral se faire plaisir est essentiel je vous propose cette année encore des recettes faciles , gourmandes et bon marché dans le cadre du #FDMD .

 

Le FDMD est un défi culinaire et économique né sur une idée d'Isabelle de Simplement Cenwen  et qui habituellement nous réunit le 15 de chaque mois pour un plat salé à moins de 1.50 la portion (idéalement moins d'un euro )

Ce mois ci il se pare de ses plus beaux habits et nous permet de vous proposer un menu festif complet pour 4 personnes à moins de 20 euros (soit 5 euros par personne) avec une Entrée hier , le plat aujourd'hui et le dessert demain, et un petit récapitulatif pour vous proposer le menu complet le jour d’après, vous allez avoir plein d'idées chez les copains aussi , les fêtes seront gourmandes et à petit budget promis !

Aujourd'hui je vous propose de la dinde , mais version petit commité , parce que la dinde est une volaille bon marché , mais lorsqu'on est peu nombreux à table c'est bien trop gros , et même si on peut cuisiner les restes sans soucis , on a pas forcement envie de faire rôtir toute une dinde pour 4 personnes , alors à nous les escalopes , morceau maigre et versatile , aujourd'hui en version ballotine , c'est bien plus facile à faire que les paupiettes et la cuisson vapeur lui laisse tout son moelleux.

J'ai farci mes ballotines avec des champignons de paris , bien sur si vous avez des cèpes que vous avez ramassé dans les bois c'est l'occasion de vous en servir , mais sinon nos bons vieux champignons blancs de paris font parfaitement le job et eux aussi sont bon marchés.

Pour l'accompagnement j'ai choisi de faire un peu exotique , et puis la patate douce est IG bas donc c'est bon pour moi qui suis diabétique , mais si vous préférez les pommes de terre classiques c'est tout à fait possible (et moins cher aussi ).

Menu de fête à moins de 5 euros par personne , végétalien et gourmand .

Si si c'est possible , il suffit de bien chercher et Noël peut à la fois être petit budget , végétalien et super gourmand, voici quelques idées qui vous aideront j'espère à passer de belles fêtes de fin d'année, l'important ce n'est ni ce qu'il y a sous le sapin , ni ce qu'il y a dans les assiettes , l'important c'est d'avoir les personnes que l'on aime assises autour de la table.

Dans ce monde qui va trop vite et qui oublie souvent l'essentiel au profit de la "satiété" de consommation  jusqu'à la nausée , je tenais à vous dire de profiter de tous ces petits moments de bonheur en compagnie de ceux qui comptent , famille , amis , proches ou lointains , parce que personne ne sait si demain ce sera encore possible...

Saint - Jacques à la Bergamote

Quand je fais mes courses j'aime beaucoup aller à Grand Frais (le paradis de la blogueuse food ^^ ) , parce qu'on y trouve des ingrédients qu'on ne trouve pas partout , mon seul regret c'est qu'ils ne pratiquent que le conventionnel et qu'on y trouve pas de bio , mais quand j'ai vu ces bergamotes je n'ai pas pu m'empêcher d'en acheter une pour l'entrée de mes 45 ans.

C'est une entrée de fête , facile et rapide à faire ,c'est la pleine saison des Saint- Jacques il faut donc en profiter ( achetez les maintenant pour les fêtes et congelez les , quand on prend le temps de les faire décongeler doucement dans un mélange 50 % lait 50 % eau elles sont comme fraiches, et elles vous couteront bien moins cher maintenant que le 24 décembre ^^ .