Saumon à l'unilatérale au GM POT

Le robot multicuiseur Modèle G de chez Ollas GM est à mon avis la meilleure chose à offrir à un jeune qui s'installe/ part faire ses études, souvent les studios des étudiants n'ont que des plaques électriques antiques pour faire la cuisine (20 minutes pour faire bouillir de l'eau , prendre le thé est une aventure ^^ ) et bien sur quand on s'installe on a rarement toute la batterie de cuisine à sa disposition, le multicuiseur sous un faible encombrement (n'oublions pas qu'un studio c'est pas immense )  permet toutes les cuissons, si en plus on lui adjoint l'accessoire tête de four (que je vous présenterai dans une prochaine recette , il faut encore que je la teste)  ce robot se transforme en mini four , à nous les poulets bien rôtis et les gâteaux moelleux et dorés.

Tout ça pour vous dire que ce merveilleux accessoire de cuisine ,qui ne vous coutera pas un bras (visez les promos sur le site de mon partenaire , il est régulièrement aux alentours de 100 euros) est à mon sens un indispensable dans la cuisine quand on est pas déjà sur équipé, et même si comme moi on possède déjà quelques casseroles et autres marmites , plaques , four etc, on se surprend rapidement à se demander comment on faisait avant le robot, il me sert au quotidien , que ce soit pour faire revenir , cuire sous pression , à la vapeur , faire mijoter ou frire, j'ai déjà réalisé de très nombreuses recettes (celle ci est la 75ème) avec et je ne compte pas m'arrêter là.

Je possède maintenant ce robot depuis plus d'un an et je n'ai que du bien à en dire , il est fiable et robuste , aucun soucis , honnêtement il vaut largement ceux qu'on trouve sur le marché français , de plus avec ses nombreux accessoires (tête de four , cuve slow cooker) il permet un large éventail de cuisson et de techniques qui fera vous permettra de révéler l'excellent cuisinier que vous êtes (sans vous en douter parfois ^^ ).

Sandwich à l'aubergine panée (végétalien )

J'adore le blog Elephantastic vegan , on y trouve de superbes idées pour végétaliser son alimentation tout en gourmandise , c'est en anglais mais c'est facilement accessible , les recettes sont faciles et rapides à réaliser , tout ce que j'aime en somme.

Comme en ce moment ma maman reçoit dans son panier bio un nombre conséquent d'aubergines et qu'elle n'aime pas ça du tout , du tout , je me retrouve donc l'heureuse destinataire de ces jolis légumes que moi j'aime au contraire beaucoup , beaucoup , même si les raptors eux ont beaucoup de mal avec (ma fille en mange un peu , mon fils pas du tout ).

Quand je suis tombée sur la recette de ce sandwich je me suis mis à saliver et j'ai aussitôt décidé qu'il me fallait le réaliser , j'en ai profité que les enfants étaient absents et hop à peine 30 minutes plus tard je me régalais .

Le plus long dans la recette.... faire dégorger les aubergines , et honnêtement si on ne le fait pas ça ne met pas le sandwich en péril ^^ .

Moules de bouchot, sauce au bleu de Bresse

Je ne sais pas vous, mais moi, dès qu'on me parle moules frites, j'ai l'impression d'être en vacances  (et comme encore une fois cette année je n'ai pas été assez sage et que les vacances c'est pas pour moi, j'en profite je fais vacances dans la cuisine ^^ ).

Les moules pour moi c'est les moules de bouchot.Le bouchot n'est pas un endroit mais une méthode de mytiliculture (l'élevage de moules s'appelle comme ça).

Les moules sont récupérées sur des cordes en mer toutes petites  au printemps, on appelle ça un naissain, puis on place les cordes entre les poteaux en bois de chêne ou de châtaignier non écorcés plantés sur la côte dans la mer, dès la fin du printemps enfin les cordes seront enroulées autour des poteaux.

Les moules y grandissent au gré des marées pendant une année , jusqu'à ce que le mytiliculteur (si vous suivez jusque là c'est la personne qui les élève ^^ )vienne les récolter (elles sont au mieux de leur saveur en été , profitez en donc pour vous régaler)

Le plus fastidieux de cette recette sera de nettoyer les moules, elles sont en effet parfois couvertes de petites excroissances blanches (ce sont le plus souvent des anatifes , petits crustacés qu'on ne consomme pas) et on doit ôter la "barbe" ce qui retenait la moule aux cordages .

Jaunes ou orangées peu importe , elles sont aussi bonnes les unes que les autres , selon certains les orangées seraient des femelles , mais à priori c'est une légende urbaine , c'est juste que comme chez nous la génétique donne plusieurs niveaux de concentration en pigment et donc une coloration plus ou moins vive.

Falafels express (préparation en bocal pour le placard)

Il y a déjà quelques temps j'ai découvert chez le Chat Vegan cette préparation pour falafels express , j'ai à peine modifié sa préparation pour qu'elle colle à ce que j'avais dans mes placards et depuis dès que l'envie s'en fait sentir je dégaine mon bocal pour me préparer des falafels , pour l'apéro , pour grignoter pour compléter des crudités , c'est sain (bon ok c'est frit mais ça ne boit pas trois litres d'huile non plus) , c'est rassasiant , c'est gourmand et c'est super easy , pour ma part je les aime tout particulièrement avec une sauce yaourt soja nature , citron et tahini , mais avec du ketchup ou de la mayonnaise végétale c'est super bon aussi. 

Avec 120 grammes de mélange sec on réalise environ 12 falafels (+/- suivant leur taille) et c'est largement assez pour une personne avec un solide appétit.

N’hésitez pas à préparer plus de mélange sec , comme ça ce sera encore plus rapide la prochaine fois que vous aurez envie de falafels ^^ .

Bowl noodles et poulet grillé caramélisé inspiration vietnam

En ce moment j'ai des envies de salades rapides et faciles à faire, de bowls gourmands mais légers , l'été et les "vacances" me donnent souvent ces envies , comme des bonnes résolutions à retardement ^^.

J'ai mis vacances entre guillemets parce que Keskonmangemaman ne prend pas de vacances encore cette année , je bosse tout l'été , mais comme les raptors sont en vacances et que je n'ai pas besoin de les amener au lycée/ à la fac je me sens comme en vacances ^^ , et vous les gourmand(e)s c'est les vacances chez vous aussi ? Vous partez ou pas cette année ? Dites moi tout en commentaire, faites moi rêver ;-)

Aujourd'hui je vous propose donc une jolie salade de nouilles de riz, un peu comme celle de crevettes sauf que c'est une version au poulet mariné et grillé , c'est rapide et facile à faire , si vous ne mangez pas de viande remplacez le poulet par du tofu , ce sera tout aussi bon.

verrines de panna cotta courgette coco au curry pour CMUM (végétalien )

J'aime beaucoup les filles de Compile moi un menu (malgré les gouts musicaux "particuliers" de Sandra , il faut bien l'avouer ^^ ) , et comme je n'avais pas grand chose à faire ces derniers jours (ahum , presque rien niveau boulot , les raptors en vacances à nourrir deux fois par jour , tous les jours , tous les jours , tous les jours etc) je me suis dit que j'allais faire tourner leur paillote ^^.

Oui car Sandra « Encore un gâteau »et Nath « Une cuisine pour Voozenoo » ouvrent pour cet été une paillote éphémère sur le net ou nous allons tous bosser un peu beaucoup avec acharnement, au programme cocktails (avec ou sans alcool) , verrines et autres bouchées apéro , brochettes et pour finir sur une note sucrée glace et sorbets , c'est donc un super programme qui va durer jusqu'au 25 août date de la fermeture de la paillote virtuelle .

Je vous propose donc une jolie petite recette de verrines avec la crème de courgettes au curry coco bio de mon partenaire Jean Martin.

Pesto genovese pour le catacookingchallenge#07

Si vous êtes des habitués du coin vous savez que tous les mois je participe au catacookingchallenge, ce défi organisé par Catalina du très joli et super gourmand Blog de Cata , ce mois ci elle nous propose en compagnie de Sophie de La tendresse en Cuisine, de nous balader dans les cuisines d'Europe Méditerranéenne  (je vous laisse aller voir la liste des pays sur son blog ) et notamment d'Italie , ça tombe bien je voue une passion gourmande à la cuisine Italienne , j'en ai de nombreuses recettes sur le blog, en fait j'aime toutes les cuisines méditerranéennes , qui vont si bien avec l'été que je vais pouvoir vous proposer plein de chouettes recettes tout au long de ce mois.

Pour commencer donc je vous propose un petit tour en Italie avec une préparation simplissime mais qui fera toute la différence faite maison, cette sauce est un grand classique peut être que ce n'est pas "the" recette pour les puristes mais c'est celle que je réalise quand j'ai de grandes quantités de basilic à ma disposition comme c'est le cas en ce moment.

Mon basilic est un basilic à petites feuille que j'ai dans le panier bio des jardins de cocagne , mais un à grandes feuilles ira très bien aussi, le gout herbacé sera peut être un peu moins prononcé c'est tout.

Magrets de canard sauce aux cèpes

Quel plaisir que de partager le repas du dimanche midi en famille , chez moi c'est chez ma maman que ça se passe , on se réunit (4 générations sous le même toit autour de la même table) pour le plaisir de partager un moment ensemble ...et aussi celui de partager un bon repas , mais qui dit tous les dimanches ensemble dit aussi trouver une nouvelle idée pour chaque dimanche... Vous aussi ça vous stresse parfois cette "pression" de trouver "the recette" qui fera plaisir à tout le monde , parce que entre ceux qui ne mangent pas ceci , ceux qui n'aiment pas cela et bien souvent c'est pas gagné (si on s'écoutait on ferait du poulet rôti tous les dimanches ^^ ).

J'avoue que je ne suis pas ultra fan de la viande (en général) et du canard (en particulier) , mais bien cuisiné c'est un régal, il faut juste le cuire bien comme il faut , sinon c'est trop gras , et /ou trop sec (oui on peut arriver à faire l'exploit que ce soit ultra gras avec le gras du magret et que la viande soit sèche comme de la semelle de chaussure, ça donne envie hein ^^ ).

Je vous propose donc une version avec cuisson au four après marquage en cuisson pour un aspect plus gourmand,  avec une petite sauce aux cèpes qui se marie très bien avec la viande assez forte en gout du canard (et aussi avec les délicieuses pommes sautées qui accompagnent ce magret ).

Wraps végétaliens au guacamole de petits pois

Ce mois ci chez recette.de le défi nous convie à aller faire un pique nique (et vous savez déjà combien j'aime ça si vous êtes des habitués de ce blog) et surtout à manger avec les doigts (enfin avec la bouche hein ^^ , mais sans couverts )...

Quoi de plus sympa que de se préparer des wraps maison , avec des galettes fait maison ou du commerce en fonction de ce que vous avez comme temps devant vous , c'est une base super sympa de sandwich qui change , ces pains plats autorisent toutes sortes de garnitures , aujourd'hui je vous en propose une d'inspiration sud américaine, mais avec un petit twist personnel.

Le guacamole j'adore ça , mais comme la base de cette tartinade est l'avocat (qui est plein de bienfaits pour nous je vous l'accorde ) c'est loin d'être light , l'avocat compte quand même 220 calories aux 100 grammes , je vous propose donc d'essayer le guacamole de petits pois une variante plus light mais tout aussi savoureuse.

Courgettes au four rapide les frites de courgette à la chapelure de noix

Les frites c'est délicieux et ça fait toujours le bonheur des enfants et des ados , mais bon c'est quand même pas idéal pour la ligne ^^ alors me voici lancée dans une jolie recette qui j'espère fera le bonheur des gourmands végétariens qui font attention (un peu) à leur ligne.

C'est vrai qu'on peut faire un max de choses avec les courgettes , par exemple on peut les farcir (et j'ai quelques idées bien sympa en réserve )  on peut les rôtir avec plein d'autres légumes , comme cette super recette de courgettes poivrons et pommes de terre rôtis au four avec une sauce yaourt chèvre et aneth.

Mais on peut surtout en faire de super frites de courgette au four , avec une petite sauce au yaourt et au basilic c'est juste divin , c'est croustillant , gourmand et nettement plus léger que les frites de pomme de terre , alors go... on file se faire plaisir tout en légèreté avec les frites de courgette au four.

Pâte à tartiner chocolat noisette végétalienne

On aime tous la fameuse pâte à tartiner chocolat noisette , sauf que quand on sait ce qu'il y a dedans on a plus du tout envie de donner ses sous à monsieur Ferrero , l'huile de palme n'est ni bonne pour la santé , ni pour l'environnement , c'est une catastrophe écologique à l'échelle mondiale , on va donc tenter de remplacer ce produit industriel (que tout le monde aime et je ne juge personne , j'ai choisi de m'en passer pour plein de raisons , mais j'accorde que en gout pour ceux qui aiment c'est top ).

Pour faire cette tartinade homemade il vous faudra un bon mixeur / blender / robot lame en s avec un moteur conséquent , vu qu'il faut mixer longtemps le moteur risque de chauffer un peu , si c'est le cas faites des pauses, reprenez quand le moteur aura refroidi (je n'ai pas envie qu'on me râle dessus parce que le robot à rendu l'âme ^^ ).

 

Golden syrup maison

Le golden syrup est une de ces originalités anglaises , c'est un sirop de sucre , en principe fait avec les résidus de canne à sucre , mais qu'on peut parfaitement réaliser maison avec du sucre blanc classique.

C'est un formidable moyen de remplacer le miel , il en a la couleur et la consistance , un petit gout acidulé en plus.

Ami végétalien , voici du miel végétal fait pour te plaire , il remplacera le miel dans toutes les préparations, et pour ma part je l'adore avec du yaourt de soja nature et quelques noix ou pignons juste toastés à la poêle  , l'essayer c'est l'adopter ( c'est moins intéressant nutrionnellement que le sirop d'agave , mais ça remplace bien quand on en a pas ^^ , et c'est plus économique , et en plus super facile à faire ).

Frites de panisse au quinoa , sauce à l'ail

 Depuis que je m'intéresse à la cuisine végétale mes placards regorgent de nouveaux ingrédients , il faut parfois un peu de temps pour les apprivoiser et surtout pour les faire apprécier de ma petite famille , les raptors s'ils sont assez aventureux de la papille sont aussi avec des gouts bien affirmés , et surtout (parce que ce serait trop facile sinon ) des préférences assez éloignées , en clair mon fils et ma fille n'aiment généralement pas la même chose , ce qui rend parfois la préparation des repas assez croquignolesque ^^ .

Et dans les nouveaux ingrédients que ma fille n'apprécie pas des masses il y a le quinoa (comment ne peut on pas aimer cette pseudo céréale qui n'a pas beaucoup de gout en elle même , peut être finalement que c'est son manque de gout qui la dessert... ) 

Quoi qu'il en soit je n'ai pas renoncé à lui en faire manger , voici donc pourquoi j'ai testé cette jolie recette de Miss Pat , qui si elle n'a pas enchanté ma fille ( je l'aurai un jour , je l'aurai ^^ ), a régalé tout le reste de la famille.

J'ai un peu modifié la recette , mais la sauce à l'ail qui l'accompagne est une pure merveille , ultra gourmande et parfumée je pense qu'elle aura sa place avec les autres dips sur mes prochains plateaux de crudités .

Thon à la puttanesca

On dirait presque une grossièreté , d'ailleurs si on traduit puttanesca c'est une grossièreté , mais c'est surtout un vrai régal , en principe la sauce se fait avec des anchois au sel , que je n'aime absolument pas , c'est comme ça que j'ai eu l'idée de les remplacer par du thon, cela m'a donné une sauce délicieuse , aussi bonne chaude que froide , à utiliser avec des pâtes ou du riz ou à manger telle que.

Personnellement je l'ai trouvée encore meilleure froide avec du bon pain croustillant , mais dans une salade de riz ou de pâtes ça doit être aussi un vrai régal .

Cette sauce est un classique italien , je l'ai un peu détournée , pardon pour les puristes ^^ , j'ai choisi de la cuisiner avec mon modèle G de chez Ollas GM , vous pourrez tout aussi bien la réaliser avec une sauteuse , cela prendra juste un peu plus de temps.

Chutney de mangue pour recettes autour d'un ingrédient

Ce mois ci c'est chez  Brigitte du très joli blog : Les filles à table que nous allons pour recettes autour d'un ingrédient, ce mois ci c'est la mangue qui sera à l'honneur .

Recettes autour d’un ingrédient est un petit jeu culinaire bien sympathique initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine , c'est sa  27eme édition .

 Moi les mangues j'adore ça , et il y a une préparation à la mangue dont je raffole , c'est le chutney , ce condiment sucré salé aigre doux , qui accompagne si bien les curries , je l'ai découvert quand toute jeune mariée avec le papa de mes enfants  dans notre restaurant favori un délicieux restaurant indien, j'ai depuis appris à le faire moi même et je ne m'en lasse pas , ça relève subtilement les plats , ce chutney est bien entendu délicieux avec un curry de poulet , mais aussi avec les viandes froides, il relève bien les œufs durs , donnera du peps à un wraps de crudités , essayez avec des tranches d'avocat , ou délayé dans des carottes râpées c'est un délice.

Besan Paratha (beignets de farine de pois chiche ) pour CMUM

Ce mois ci pour Compile moi un menu Nath et Sandra nous convient à leur faire des gaufres et des beignets pour prolonger le plaisir de mardi Gras , je vais donc vous proposer cette jolie recette indienne , qui sera appréciée à l'apéro ou en entrée, servie avec de la sauce au yaourt ou un raita de concombre (en saison ) ou de betterave (comme ici  ).

Compile moi un menu est un défi mensuel créé par Poivré Seb repris depuis par nos deux fées de la cuisine j'ai nommé 

• Nath « Une cuisine pour Voozenoo »
• Sandra « Encore un gâteau »

 Grâce à elles on ne rentrera pas dans nos bikinis cet été , mais on se sera bien régalé(e)s (après le fromage fondu en février , les gaufres et les beignets en mars je crains l'overdose de sucre et de gras en avril , Pâques nous pend au nez ^^ ).

Sauce terriyaki maison , poulet terriyaki au sésame

Cette sauce japonaise , sert de marinade ou de sauce d'accompagnement , elle est tout particulièrement délicieuse avec le poisson et les viandes blanches. Mais elle peut aussi servir pour préparer de délicieux woks de légumes glacés à la sauce terriyaki , c'est donc un incontournable dans toutes les cuisines branchées cuisine asiatique.

On en trouve facilement de la toute prête , même au super marché, pas besoin d'aller dans un magasin de produits exotiques  , mais c'est si facile à faire maison que ce serait dommage d'en acheter de la toute prête (et comme ça pas de conservateurs ni autres produits chimiques dans votre sauce ... )

Tajine zitoune (poulet aux olives )

La cuisine du Maghreb est une vraie source d'inspiration , les produits simples sont magnifiés par les épices , les cuissons longues permettent de manger de délicieux tajines , et de se régaler sans ingrédients trop rares ou trop couteux.

Chez moi le tajine c'est souvent dans une cocotte , (bien que j'ai maintenant un très joli tajine compatible avec l'induction ), mais depuis que j'ai mon super robot modèle G de chez Ollas GM je préfère les faire au robot on gagne beaucoup de temps.

Si vous n'avez pas le robot on peut parfaitement faire le tajine à la sauteuse/ la cocotte , mais il faudra doubler le temps de cuisson.

Si vous aussi vous avez envie de régaler votre famille en un rien de temps grâce au robot , deux possibilités , soit vous cliquez sur la pub au dessus de l'article , soit vous m'envoyez un mail à lncuisine@live.fr pour que je vous mette en contact avec la commerciale pour la France ,  à titre d'exemple le modèle G comme le mien coute en ce moment 119 euros (loin des sommes nécessaires à l'acquisition d'un cookéo par exemple  , et les deux robots sont comparables au niveaux des fonctions offertes , la plus grosse différence est que le Ollas GM n'est pas connecté , c'est vous qui décidez des temps de cuisson / de la pression ou pas  / de la température de cuisson.

Pour cette jolie recette de tajine je me suis inspirée de la recette de tajine zitoune  , ou tajine de poulet aux olives  qui est une recette algéroise ,  trouvée sur le blog de Naouel Evasion Culinaire dont je vous recommande la lecture , il fourmille d'excellentes recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres.

Galettes de flocons de quinoa aux carottes et aux oignons

Lorsque l'on végétalise son alimentation on découvre parfois de nouveaux ingrédients , en parcourant les allées de mon magasin bio et surtout l'excellent livre envoyé par Natura-Sense :  Ma cuisine végétarienne pour tous les jours aux éditions La Plage, j'ai découvert les flocons de céréales (elle va nous faire croire qu'elle a inventé le porridge si ça continue ^^  , mais non , les flocons c'est pas que les flocons d'avoine , même si ça je connais depuis longtemps et j'adore ça ).

J'ai donc découvert les flocons de quinoa , ultra rapide , ultra facile , sans gluten , et surtout pas cher du tout , alors si au hasard de vos pérégrinations dans un magasin bio vous trouvez ces tout petits petits flocons laissez vous tenter , vous allez voir on peu en faire des merveilles tant en sucré (le fameux porridge du matin ^^ ) qu'en salé...

Et c'est bien la que je voulais en venir , souvent au super marché on trouve des substituts végétariens à la viande , mais d'un c'est cher et de deux une étude a révélé que souvent il n'y a pas assez de protéines et bien trop de sel et de conservateurs dans les préparations du commerce...alors qu'avec mes flocons en 15 minutes c'est plié (si on prépare la préparation aux flocons la veille au soir pour le midi par exemple ).

Bành mi express à ma façon ( ou que faire avec un reste de poulet rôti )

Le bành mi c'est de la cuisine fusion avant l'heure^^ , c'est surtout la trace de la colonisation française en Indochine au Vietnam d’où cette curiosité de sandwich avec une bonne vieille baguette de chez nous. Souvent on le garni avec du porc épicé , mais on peut aussi envisager de le réaliser avec un reste de poulet rôti.

Le Bành mi comporte en principe une garniture de légumes avec de la carotte et du concombre  que j'ai remplacé par du chou petsaï croquant et facile à faire mariner.Un peu comme une coleslaw revisitée à l'asiatique