Haricots borlotti en sauce tomate au fenouil et polenta crémeuse

Vous vous souvenez des fameux haricots blancs des jardins de cocagne que ma maman me donne quand il y en a dans son panier de la semaine , ces haricots qui sont tigrés de rouge , les haricots borlotti , et bien après les avoir utilisé dans une soupe Bulgare je les ai cuisinés en ragout à l'italienne , et servis avec une délicieuse polenta crémeuse au parmesan.

C'est vraiment facile à faire et super économique , les haricots sont précuits au préalable sous pression pendant 40 minutes , mais si vous voulez vous épargner cette étape vous pouvez prendre des haricots au naturel en conserve , cela fera parfaitement l'affaire.

Les haricots sont une excellente source de protéines végétales , facile à cuisiner et de saison , vous pouvez en stocker des secs dans vos placards pour pouvoir facilement vous régaler , dans cette recette hormis l'oignon (et encore on peut en avoir au congélateur ) et le fenouil vous aurez tout ce dont vous avez besoin dans le placard.

Gnocchi à la romaine

J'ai eu la chance de recevoir de la part du consortium del prosciutto di Parma du jambon de parme et du parmesan , deux excellents produits qu'on retrouve régulièrement dans ma cuisine , c'est pour moi deux indispensables quand on veut donner une touche d'Italie à sa cuisine , et la couronne avec Parma inscrit dessus est un gage de qualité.

 Le jambon est fondant à souhait , coupé très finement à l'italienne , idéal dans un risotto , sur une pizza , avec des gressins par exemple, et le parmesan est un pur délice , on peut parfaitement le proposer sur un plateau de fromage ,ce qu'on oublie souvent , mais aussi s'en servir pour préparer de délicieux plats gratinés et fondants , comme ces gnocchi à la romaine.

 Contrairement aux autres gnocchi les gnocchi à la romaine ne sont pas faits de pomme de terre ou de farine , mais à base de semoule fine , c'est un peu comme la polenta , mais avec de la semoule fine de blé , attention de la semoule fine , pas du couscous , sinon ça ne fonctionnera pas (la semoule fine est celle qui sert aussi à faire de la semoule au lait en dessert ).

 

C'est une recette très bon marché , malgré le cout du parmesan car il en faut peu pour donner beaucoup de gout , et le reste de la recette est vraiment d'un cout minime.

Je propose donc cette recette pour le premier Challenge alimentaire des fins de mois difficile de 2019 , sur une idée d'Isabelle de simplement Cenwen nous vous proposons le 15 de chaque mois une recette à moins d'1.50 euro la part , idéalement moins d'un euro , car bien manger ça ne coute pas forcement un bras ^^ .

 

Céréales et légumineuses , terrines de lentilles et tofu aux herbes

Aujourd'hui je vais vous parler d'un livre qui m'a gentiment été envoyé par Natura Sense , ce super site qui propose des ustensiles indispensable pour les végétariens / végétaliens , mais pas que ,par exemple des extracteurs de jus  , des déshydrateurs ou des germoirs à graines , de quoi booster vos apports en vitamines et minéraux , et aussi un très joli rayon livres pour vous donner des idées pour cuisiner sans viande et aléatoirement aussi plein d'excellentes idées cadeaux pour Noël (non non j'ai rien dit ^^ ).

Aujourd'hui je vais vous parler du livre de Valérie Cupillard , Céréales et Légumineuses , un excellent livre à mettre entre toutes les mains , pas seulement celles des végétariens débutants , même si il me parait être une très bonne façon d'aborder une cuisine sans viande mais pas sans plaisir , en diversifiant au maximum les sources de protéines végétales , en piochant dans les céréales et les légumineuses , surtout dans leurs formes modernes et rapides , il existe en effet en magasin bio et épicerie en vrac des flocons de la plupart des céréales et légumineuses utiles pour varier les plaisir .

L'avantage énorme du flocon c'est sa facilité et sa rapidité d'utilisation , mais il y a aussi plein d'idées recettes avec les céréales et légumineuses classiques , voire avec des légumineuses déjà cuites comme la recette que je vous propose aujourd'hui.

J'ai en effet choisi de préparer une terrine de lentilles vertes , avec du tofu et des herbes , c'est une recette végétarienne car elle utilise un œuf , si vous êtes intolérants aux œufs ou végétaliens remplacez le simplement par une des options suivantes : 

- 1 c à soupe de fécule de maïs bombée

- 1 c à soupe de graine de lin moulue + 2 c à soupe d'eau

- 1 c à soupe de graines de chia trempées dans 2 c à soupe d'eau.

Vous pouvez utiliser les herbes fraiches ou sèches de votre choix , pour ma part j'ai remplacé le thym par de un mélange d'épices italiennes et des pignons de pin , je trouve qu'ils se marient à merveille avec les lentilles .