Bricks aux épinards et à la ricotta

Je ne fête pas Ramadan mais je pense à tous mes amis Musulmans qui en ce moment le font et je les soutiens à ma manière avec cette jolie recette facile pour le ftour , rien de compliqué , c'est rapide à faire , économique ,  et servi avec une bonne salade après une bonne soupe, comme une harira , ou  une chorba  avec ou sans viande ,  un plat gourmand mais pas trop lourd , en effet même si je les ai frits on peut aussi les cuire au four badigeonnés d'huile , ce sera un peu moins croustillant c'est tout.

La ricotta est un fromage italien bien fourni en protéines mais très léger car réalisé avec le petit lait , c'est pour autant ultra fondant et crémeux , aussi bon en sucré qu'en salé , dans l'idéal la ricotta de chèvre ou de brebis est encore plus savoureuse , mais celle de vache plus facile à trouver fait parfaitement l'affaire. Si vous êtes végétalien remplacez la par du tofu soyeux ce sera aussi très bon .

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 1 paquet de 12 feuilles de feuilles de brick

- 500 grammes d'épinards cuits (donc environ 1 k 500 crus avant effilage si frais , sinon  500 grammes d'épinards surgelés , je recommande les Bonduelle feuilles entières , je ne suis pas sponsorisée , mais je trouve que cette marque est vraiment très proche du frais , si on ne vous le dit pas difficile de faire la différence)

-  1 c à soupe d'huile d'olive 

- 1 gousse d'ail frais

- sel et poivre du moulin

- 200 grammes de ricotta

- 200 gramme d'emmenthal (que vous râperez vous même à la râpe à gros trous , ce sera meilleur et moins cher )

- huile pour friture

- en accompagnement de la salade et des tomates , mais toutes les crudités iront très bien avec.

Lavez les épinards à grande eau pour ôter le sable éventuel , puis ôtez les queues des feuilles , faites chauffer une sauteuse sur feu moyen avec l'huile d'olive et faites tomber les épinards avec une gousse d'ail frais, couvrez et laissez cuire 5 minutes le temps que les feuilles se flétrissent et rendent leur eau de cuisson , laissez cuire 5 minutes à découvert ensuite pour faire évaporer l'eau , égouttez bien vos épinards et ôtez la gousse d'ail.

Mélangez les épinards bien égouttés avec la ricotta, salez et poivrez selon votre gout , puis ajoutez l'emmenthal râpé (peut être remplacé par le fromage à pâte dure de votre choix ).

Dépliez les feuilles de brick une à une , en gardant celles à garnir sous un torchon humide pour qu'elles ne dessèchent pas.

Posez la feuille devant vous et garnissez la avec deux cuillères à soupe de la préparation aux épinards que vous  déposerez sur la moitié inférieure de la feuille.

Fermez la feuille de chaque côté en les rabattant , puis roulez en forme de cigare  un peu aplati.

Déposez les bricks sur un plateau au fur et à mesure.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile de friture (huile neutre ) sur feu moyen et déposez vos bricks (fermeture en dessous) , faites dorer de chaque côté pendant environ 3 minutes en les retournant régulièrement pour éviter qu'ils ne soient trop dorés.

Servez chaud , avec une petite salade composée.

Régalez vous.

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