Japchae Coréen , nouilles de patate douce pour CMUM

Allez une petite dernière pour ce thème sur les pâtes , Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Nessa – Baking with Nessa je vais vous étonner je pense avec une recette coréenne et des nouilles qu'on a pas l'habitude de cuisiner, des nouilles de fécule de patate douce ,dangmyon en Coréen  j'ai trouvé les miennes en épicerie asiatique , c'est pas vraiment facile à trouver (mais si moi j'en ai trouvé dans ma campagne ça doit pouvoir se trouver , sinon internet est notre ami ^^ ).

 

 Ce plat à l'origine réservé à la famille royale est un plat de fête , les nouilles sont très longues et ont besoin d'être coupées pour les servir.Traditionnellement on peut servir le japchae sur un bol de riz blanc.

C'est un peu long de préparer chaque ingrédient séparément , mais le résultat final en vaut le coup .

Les nouilles de patate douce ont une texture très élastique , un peu comme les vermicelles de soja, ce plat peut se manger chaud , tiède ou froid selon votre gout.

 

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

 - 200 grammes de pousses d'épinards

- 1 poivron rouge

- 2 carottes

- 1 gros oignon

- 200 grammes de filet de bœuf (ou autre morceau bien tendre ) on peut aussi utiliser du poulet ou du porc en fonction des gouts

- 2 c à soupe d'huile neutre

- pour les épinards  1 c à café d'ail en poudre et 1 c à soupe d'huile de sésame

- pour mariner le bœuf , 1 c à café d'ail en poudre , 1 c à soupe de sauce soja , 1 c à soupe d'huile de sésame , 1/4 c à café de poivre moulu

- pour mariner les nouilles , 4 c à soupe de sauce soja , 2 c à soupe de sucre brun , 1 c à soupe d'huile de sésame, 1/4 de c à café de poivre moulu

- pour finaliser le tout des graines de sésame doré + huile de sésame grillé

Détaillez l'oignon en fines lamelles , le poivron aussi , faites blanchir les épinards à l'eau bouillante et essorez les , ajoutez y l'ail et l'huile de sésame , réservez , détaillez les carottes en julienne.

Détaillez la viande en fines lanières et faites la mariner avec  l'ail la sauce soja , l'huile de sésame et le poivre. 

Faites cuire les nouilles de patate douce dans un grand volume d'eau salée pendant 5 minutes , coupez les au ciseau et ajoutez les dans un saladier avec la marinade pour les nouilles.

On commence les cuissons avec les couleurs les plus claires et on finit avec les plus foncées.

Dans un wok avec l'huile neutre faites sauter les lamelles d'oignon  environ 2 minutes en remuant sans arrêt , réservez dans un grand saladier , puis dans le même wok ajoutez la julienne de carottes , faites sauter 2 minutes , et déposez dans le grand saladier avec les oignons.

 

Faites enfin sauter les poivrons , toujours deux ou trois minutes dans le même wok , et lorsqu'ils se sont attendris ajoutez les dans le saladier avec les carottes et les oignons.

Faites sauter la viande avec sa marinade , environ deux minutes par face , ajoutez les lanières dans le saladier , faites passer rapidement les épinards dans le wok , ajoutez les avec la viande et les autres légumes.

 

Enfin dans le wok ajoutez les nouilles et leur marinade et faites les sauter rapidement le temps de les réchauffer , ajoutez les enfin dans le grand saladier avec tous les autres ingrédients. 

Mélangez bien le tout , servez immédiatement si vous voulez manger le japchae chaud , ajoutez les graines de sésame et un peu d'huile de sésame au moment de servir.

 

On peut aussi ajouter dans le japchae des lanières d’œuf (blanc et jaune cuits à part) et des shiitakés , je n'en avais plus j'ai donc zappé cette partie , on s'est tout de même bien régalées avec ma fille , même si la texture des nouilles est assez particulière l'accompagnement est absolument délicieux.

 

Régalez vous.

 

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