Gnocchi de farine de maïs (sans gluten) aux tomates cerises et olives noires

On reste concentré(e)s  (de tomates ^^ ) et on passe à la recette maison de gnocchi pour les filles de compile moi un menu Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Natalia « Sucre et épices« nous ont choisi les gnocchi comme thème de ce mois ci , celle ci faite à base de farine de maïs  ,  sera donc naturellement sans gluten.

Attention je vous parle bien de farine de maïs , pas de fécule ni de polenta , on en trouve facilement au rayon cuisine du monde ( on s'en sert en Italie pour plein de délicieuses recettes ) ou tout simplement à Grand Frais (je ne suis pas sponsorisée )

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Faire ses gnocchi maison c'est ultra satisfaisant , relaxant et ça ne demande pas tant de temps que ça , pour ceux ci la seule contrainte sera de les préparer la veille au soir pour le lendemain midi (ou le midi pour le soir ça fonctionne aussi ) mais dans l'idéal une nuit au frigo leur permettra de rester bien entiers , sans gluten ils sont plus fragiles que les gnocchi classiques.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

- 250 grammes de farine de maïs (+ pour le plan de travail )

- 500 ml d'eau bouillante

- 1 c à soupe d'épices italiennes

- sel et poivre du moulin

- 1 œuf entier

- 400 grammes de tomate cerises

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 2 c à soupe de purée d'olives noires (ou de tapenade si vous ne faites pas un plat végétarien , car la tapenade contient des anchois )

- 1 oignon nouveau (et sa tige verte aussi )

Faites chauffer l'eau additionnée des épices et de sel jusqu'à frémissement.

Versez la sur la farine de maïs , remuez vivement avec une cuillère en bois , ajoutez l’œuf battu et incorporez le bien.

Laissez un peu refroidir et formez des boudins de pâte ( si elle colle trop ajoutez de la farine de maïs , si elle vous semble un peu friable ajoutez un peu d'eau bouillante , elle doit être manipulable comme de la pâte à modeler).

Coupez les boudins de pâte en tronçons de 2 à 3 cm de long , puis faites une empreinte avec votre pouce au milieu , c'est plus facile que de les rayer et c'est tout aussi bon .

Disposez les gnocchi sur un plateau , saupoudré de farine de maïs et laissez les reposer au frais pendant quelques heures ( en Italie on les laisse dehors une nuit pour les sécher un peu ).

Faites bouillir une grande quantité d'eau salée , quand elle frémit plongez y les gnocchi , ils sont cuits quand ils remontent à la surface , sortez les de la cocotte avec une écumoire et disposez les sur un linge propre.

Dans une sauteuse faites revenir l'oignon émincé finement dans l'huile d'olive , ajoutez les tomates cerises (allongées pour moi , mais n'importe quelle variété fonctionne ) , quand elles sont légèrement compotées ajoutez les gnocchi cuits et secs , puis la purée d'olives noires , enrobez bien les gnocchi dans la sauce.

Servez bien chaud , saupoudré de vert d'oignon.

Régalez vous .

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