Porto tawny , pan con tomate et lomo

Connaissez vous Les caves.fr ? Jusqu'à il y a quelques jours moi non plus je ne connaissais pas , mais grâce à la gentillesse de Gilles j'ai eu la possibilité de recevoir trois jolies bouteilles , dont cette bouteille de Porto Tawny , idéale pour un apéritif frais et sans chichis.

Le porto je connais , mais comme chacun d'entre nous j'ai plus souvent bu du Porto Ruby , non vieilli en fut de chêne .

La bouteille de porto que j'ai reçu a des arômes de fruits secs et de miel , une douceur bien charpentée par les tanins du fut , c'est un excellent apéritif que j'aurai aussi plaisir à cuisiner aussi (une sauce au porto c'est tout aussi bon qu'une sauce madère , le vin assemblé et vieilli donne des arômes de noix de de fruits secs à la sauce, à très bientôt donc pour de nouvelles recettes  ).

J'ai choisi de l'accompagner avec une petite planche apéro comme des tapas , avec des pan con tomate , de la mozzarella et du lomo (filet mignon de porc délicatement fumé).

Pour le pan con tomate il vous faudra : 

- 1 petite baguette de pain (ou une ficelle ) , la mienne était aux olives vertes et noires

- 100 grammes de confinade de tomates

- 100 grammes de mini billes de mozzarella

Coupez la ficelle en tranches d'un centimètre , un centimètre et demi d'épaisseur.

Tartinez avec la purée de tomates confites (tomates confites sous huile mixées avec de l'origan, des câpres et une gousse d'ail confit)

Piquez une bille de mozzarella sur une pique et plantez la sur vos pan con tomate.

Disposez le lomo sur la planche , les brochettes apéritives de pan con tomate , et servez avec votre porto on the rocks (je l'apprécie bien frais).

Cette couleur , magnifique non ?

A consommer avec Modération .

Régalez vous.

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