Légumes rôtis au four et sauce yaourt au chèvre frais et herbes

Cette recette idéale pour un Meat Free Monday m' a été inspirée par le colis que j'avais reçu de chez QuiToque , ce colis végétarien de 4 repas pour deux personnes contenait une recette de légumes rôtis servis avec une sauce au yaourt et à la feta , depuis chaque fois que je me fais rôtir des légumes au four je me prépare une petite sauce avec du yaourt grec et/ou du fromage frais et/ou des herbes fraiches.

Le contraste entre les légumes dorés  , croustillants et bien chaud avec le crémeux frais de la petite sauce est un régal.

 

Pour 2 personnes vous aurez besoin de :

- 2 courgettes

- 6 petites pommes de terre bouillies

- 1 poivron

- 1 yaourt à la grecque

- 100 grammes de chèvre frais (genre chavroux )

- 2 branches de basilic frais

- 2 branches d'aneth frais

- sel et poivre du moulin

- huile d'olive

Coupez les pommes de terre bouillies en deux , les courgettes en rondelles et le poivron en quartiers.

Étalez le tout sur une plaque de cuisson , salez et poivrez, arrosez d'huile d'olive.

Enfournez le tout dans le four chaud th 6 (180 °)  pour 25 minutes de cuisson.

Pendant ce temps la mélangez le yaourt , le chèvre et les herbes hachées , salez et poivrez.

Servez les légumes bien chauds avec la petite sauce au chèvre et aux herbes.

S'il vous reste des herbes ajoutez en un peu pour décorer.

Régalez vous.

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