Compile moi un menu , flan parisien de Christophe Felder

Le temps file trop vite , tout particulièrement en été , cela fait déjà quelques temps que j'ai choisi cette jolie recette de flan parisien  (un de mes desserts préférés ) qu'avait réalisé Encore un Gâteau pour le compile moi un menu des spécialités de nos régions défi du mois de décembre 2015 , et je me retrouve à le réaliser à la dernière minute pour notre rendez vous avec Compile moi un menu de l'été , édition spéciale sur deux mois, avec à choisir une des réalisations des top menus de l'année écoulée. 

Sandra avait fait un très gros flan en suivant la recette de Christophe Felder, j'ai eu envie de le décliner en plus petit format , mais la recette reste identique , j'ai juste divisé les quantités par deux ( mon gros derrière me remercie ^^ ).

L'important reste que le flan soit assez épais dans sa pâte craquante.

 Compile moi un menu(Spécial top menu estival ce mois ci ) c'est le défi proposé chaque mois par Seb et Nath , en toute convivialité , chacun pouvant réaliser une ou plusieurs recettes suivant un thème donné.

Pour un petit moule ( 12 cm de Ø )  il vous faudra : 

Pour la pâte : 

- 60 grammes de beurre mou

- 60 grammes de sucre  

- 125 grammes de farine

- 1 pincée de levure

- 1 /2 œuf battu

Pour la crème

- 3 œufs

- 150 grammes de sucre

- 60 grammes de fécule de maïs

- 1 c à café de poudre de vanille

- 150 grammes de crème liquide

- 600 ml de lait entier 

Préparez la pâte , mélangez le beurre , le sucre , la farine et la levure du bout des doigts , ajoutez l’œuf battu pour ramasser la pâte , filmez au contact , et déposez au frais pour 30 minutes.

Étalez la ,et déposez la dans le moule (à charnières ce sera plus facile pour démouler ) , ou alors prenez un cercle à pâtisserie, faites bien adhérer la pâte au moule, et mettez le  au froid le temps de préparer la crème.

Battez les œufs avec la vanille et la moitié du sucre, ajoutez la fécule de maïs puis la crème liquide , sans trop ajouter d'air dans votre appareil , faites chauffer le lait avec le restant du sucre.

Versez le lait chaud sur l'appareil à crème , puis remettez le tout dans la casserole et portez à ébullition, jusqu'à épaississement de la crème.

Sortez le moule du frigo ,  garnissez le de crème , lissez la surface et entreposez au frigo pour au moins 1 heure.

Préchauffez le four th 6 (180 °) puis enfournez pour 15 minutes, augmentez la température du four à 210 ° pour 5 à 10 minutes de plus (la surface du flan doit être un peu dorée ).

Laissez refroidir complétement dans le moule , puis démoulez , servez très frais .

 

Même les abeilles n'y résistent pas ^^

Régalez vous.

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