Guinness chocolate cake de Trish Deseine et glaçage cream cheese pour la Saint Patrick (et Compile moi un menu )

Dans le cadre de compile moi un menu ce mois ci nous avons grâce à la jolie idée de la marraine la mission de vous faire un dessert de chef , j'ai plein de chefs que j'aime et j'ai longuement réfléchi , puis ce n'est pas tant sur le chef que sur la recette que mon choix s'est porté , je ne connais pas bien Trish Deseine , je sais juste qu'elle aime l'Irlande avec passion , même si elle vit en France depuis de nombreuses années ; qu'elle cuisine de merveilleux plats , et rédige de supers livres de cuisine (dont entre autres "Je veux du Chocolat" dont est issue cette recette  et "Mon Irlande" qui sont des pépites .

Je vous propose donc en ce jour de Saint Patrick , saint patron de l'Irlande,  une alliance délicieuse , un gâteau ultra moelleux , un parfum unique , un gâteau fait avec la bière emblématique de l'Irlande , la Guinness (pour celles et ceux qui ne veulent pas consommer d'alcool il s'évapore à la cuisson , et sinon je vous conseille de le remplacer par du café+ 1 c à café de levure chimique en plus , ce sera bon aussi , mais moins moelleux et parfumé qu'avec la Guinness ) .

Pour 8 personnes vous aurez besoin de : 

- 25 cl de Guinness
- 250 g de beurre
- 75 g de cacao non sucré
- 400 g de sucre
- 2 œufs
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 275 g de farine
-  1 c à café de levure chimique

- 200 grammes de cream cheese + 50 grammes de sucre glace



Préchauffez le four th 6 ( 180°) .

Beurrez et farinez un moule à gâteau (j'ai pris mon moule à charnière de 23 cm de diamètre (le gâteau doit quand même être un peu épais c'est mieux ).

  Versez la bière avec le beurre  dans une grande casserole (grande parce qu'on va faire la pâte dans la casserole , moins de vaisselle c'est pratique ) et chauffez à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu .. 

Quand le beurre est fondu, ajoutez hors du feu  le cacao et le sucre en fouettant bien.

Battez la crème fraîche avec les œufs  et versez le mélange obtenu dans la casserole .

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez le mélange dans la casserole  

Fouettez vigoureusement le mélange puis versez le dans le moule  .

Faites cuire 45 minutes (la grille au milieu du four ). 

Un pic à brochette enfoncé dans le gâteau ressort sec .

 Si le dessus colore trop vite couvrez avec un papier aluminium .

Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Couvez d'un torchon afin de garder l'humidité et laissez refroidir complètement.

Décorez avec le glaçage à base de Philadelphia .

Régalez vous.

 Compile moi un menu est un défi culinaire créé par Sebastien de  Poivré Seb et Nathalie de Cuisine Voozenoo , tous les mois nous nous réunissons entre passionnés de cuisine autour d'un thème donné et nous tentons de titiller vos papilles , ce mois ci une marraine est venue s'ajouter au duo gourmand , c'est   Sandra de Encore un Gâteau qui pour la 3eme fois consécutive a fait partie du top menu.

Et voici l'image qui m'a donné envie de faire cette recette de dessert de chef : super dark , super parfumé , ultra moelleux ...

  Photo du livre de Trish dont est issue la recette :