Recettes autour d'un ingrédient#14 : la vanille, Cassolette de merlu aux Saint Jacques sauce vanille , endives caramélisées au sucre vanillé.

 Quand le mois dernier Viane des Vagabondages de Viane m'a fait la surprise de me choisir pour marraine de ce joli défi qu'est Recettes autour d'un ingrédient je n'avais qu'une vague idée de ce qui m'attendait ^^ , j'avoue que je serai bien contente de passer le flambeau à l'un d'entre vous , c'est une super expérience , j'ai adoré passer ces moments avec vous tous à échanger , mais c'est aussi un peu stressant^^ (est ce que je vais finir en vieillissant par devenir perfectionniste :p ), en tous cas je tenais à remercier tous les participants pour leur gentillesse et leur implication , vous êtes des chefs <3.

Merci aussi aux deux créatrices du défi Samar et Soulef qui m'ont gentiment accompagnée durant ce mois , et surtout à Viane , qui m'a épaulée dans l'ombre .

Je vous proposais donc de réaliser une recette avec de la vanille , la vanille que j'adore en sucré bien sur , mais que j'aime aussi beaucoup en salé, elle se marie tout particulièrement bien avec les poissons et fruits de mer , ainsi qu'avec les viandes blanches .

J'ai choisi de la marier avec du dos de merlu et des Saint-Jacques , et d'accompagner ma cassolette avec un légume de saison les endives , qui elles aussi se plairont beaucoup en compagnie de la vanille. 

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 4 dos de merlu de  120 grammes pièce
- 16 noix de Saint-Jacques
- 1 c à soupe d'aromates poisson (de mon partenaire l’Étal des Épices) 
- 30 grammes de beurre
- 2 c à soupe de farine
- 10 cl de crème liquide
- 1 c à soupe de poudre de vanille (ou l'intérieur d'une gousse)
- 8 endives
- 4 sachets de sucre vanillé
- 40 grammes de beurre + 1 c à café d'huile neutre.  

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée et avec les aromates poisson , pochez le merlu jusqu'à reprise de l'ébullition , ajoutez y les Saint-jacques , gardez le court bouillon , et sortez le poisson et les saint-jacques à l'aide d'une écumoire , déposez dans des cassolettes allant au four.

Coupez la base des endives , coupez les en deux , faites fondre le beurre (+ huile) dans une sauteuse , déposez y les endives coupées sur leur face plate.  

Laissez cuire 5 minutes sur feu vif , le temps qu'elles prennent une belle coloration , puis baissez le feu , salez et poivrez , ajoutez le sucre et couvrez la sauteuse.

Braisez vos endives à feu doux pendant 20 minutes en les retournant de temps à autre.

Elles doivent s'attendrir et prendre une belle coloration .
Réservez jusqu'au dressage.  

Faites fondre les 30 grammes de beurre dans une casserole , ajoutez y la farine , salez légèrement ,poivrez , ajoutez la cuillère de vanille en poudre , mouillez avec deux ou trois louches de bouillon de cuisson du poisson, remuez au fouet jusqu'à prise de l'ébullition, coupez le feu  , crémez , versez la sauce vanille sur le poisson.

Enfournez vos cassolettes dans le four chaud th 5 /150 ° pendant 15 minutes. 

Servez une cassolette par personne avec deux endives (4 demi endives ), pour les plus gros apétits un peu de riz blanc fera merveille avec ce plat assez léger.

N 'hésitez pas à tester la vanille avec du salé , vous serez surpris de son gout fin , délicat , et absolument pas sucré :)  .

Merci à tous les participants de nous avoir régalés , allez donc voir chez eux leurs belles recettes à la vanille . 

1. Sylviane Les vagabondages de Viane  , avec son saumon et saint-jacques en brochette de vanille et sauce vanillée.
2. Chantal La cuisine de blanche , avec ses
    Tartelette sablée, crème légère à la vanille et ses pommes vanillées
3. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises avec son Riz au lait à la vanille pour Papa
4. Cécile de La cuisine de Cécile , Avec ses Petits bavarois à la vanille et aux fruits de la passion.
5.  Catalina , le blog de cata ,Petits Choux à la crème pâtissière, chantilly et framboises
6. Nathalie de Cuisine Voozenoo ,avec son Eton Mess aux myrtilles doublement vanillé
7. Seb de Poivré Seb ,avec son Milles feuilles chocolat, vanillé à la mousse de coco.
8. Elsa de Envie d'une recette végétarienne , avec son Pudding de Chia à la vanille et au lait de coco
9. Anna de Merveilles et gourmandises,avec ses macarons à la vanille et à la fève tonka
10. Aux délices du Palais , avec sa crème dessert à la vanille sans œufs
11. Soulef de Amour de cuisine ,  avec sa  Tarte panna cotta à la vanille et grenade
12. Patou de Karibo Sakafo ,avec son tartare de canard de canard vanillé au fruit de la passion
13. Calinhorely de J'ai toujours aimé le jaune moutarde,avec sa semoule au lait aux épices
14. Selma (non blogueuse ) 
15. Samar de mes inspirations culinaires,avec ses crevettes à la haïtienne à la vanille et coco
16. Virginie de Ma vitrine à délices  et ses mini &éclairs à la vanille
17. Piroma de Quelques grammes de gourmandise  Avec son cake pomme vanille
18. samia de Nuances Culinaires ,  crème vanille  l'ancienne
19. ratiba de Le blog de ratiba avec sa  tarte à la crème brulée à la vanille
20. Christelle de la Cuisine de poupoule  avec sa queue de lotte à la vanille au thermomix (ou sans )
21. Fabienne de Saveurs Antillaises Orientales  ,  avec son Cake aux poires et vanille
22.  Sotis de La gourmandise est un joli défaut  avec Le petit cru vanille
23.  Aurélie Sivi de La popote de Maman avec son Gâteau magique à la vanille
24.  Amalia de Ce soir on clape quoi  avec son flan seconde a la vanille.
25. Delphine de OH la gourmande  avec ses Madeleines à la vanille
26. Sarah de Le sucré salé d'oum souahib   , avec ses "Crêpes vanille et fleur d'oranger"
27. Corinne de  Mamou&co     avec une crème caramel à la vanille
28. Hélène de Keskonmangemaman avec Cassolette de merlu aux Saint Jacques sauce vanille et endives caramélisées au sucre vanillé 
29. Maman ça déborde , avec son cheescake double vanille
30. Michelle de Plaisirs de la maison  avec  ses choux à la crème vanillée
31. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise ,  avec son  Financier gourmand Vanille-Noisette
32. Céline de Une Abeille en Cuisine avec sa crème à la vanille façon danette 

 Et j'en profite pour vous annoncer que notre nouvelle marraine pour l'édition #15 sera Patou de Karibo Sakafo 

Félicitations pour ta super idée de tartare qui me fait saliver de gourmandise , à toi de nous faire nous triturer les méninges avec un nouveau thème pour que le 3 mars on se régale à nouveau tous ensemble.