"Gaspacho" de petits pois à la menthe et magret de canard séché

C'est l'été , il fait chaud , personne n'a envie de soupe , personne ? SI MOI.

J'aime la soupe , chaude l'hiver , et froide l'été , je trouve que c'est une excellente façon de commencer le repas je vous propose donc un délicieux velouté de petits pois glacés.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 300 grammes de petits pois

- 2 échalotes ciselées fin

- 4 petites pommes de terre nouvelles

- 1 bouillon cube de légumes

- 8 tranches fines de magret de canard séché

- 10 cl de crème fleurette

- 1 c à soupe de menthe séchée

- 25 grammes de beurre doux

- sel et baies roses

Faites chauffeur une sauteuse avec le beurre , ajoutez les échalotes ciselées fin , laissez les cuire 2 minutes le temps qu'elles deviennent translucides , puis ajoutez les petits pois (surgelés ou frais), et les pommes de terre nouvelles coupées en morceaux , enrobez les bien de matière grasse , couvrez d'eau à hauteur , ajoutez le bouillon de légumes en tablette , couvrez et laissez mijoter environ 25 minutes.

Laissez refroidir complètement mixez avec de la crème liquide , du sel si besoin , une cuillère à soupe de baies roses et la menthe séchée.

Versez dans de jolis verres/verrines et déposez sur le dessus les tranches de magret de canard séché.

Servez bien frais (avec une feuille de menthe fraiche en décor si vous avez pour faire joli :).

Régalez vous