Tarte aux tomates anciennes , pâte brisée à l'huile d'olive au romarin

Ahhh enfin l'été , les belles tomates , le soleil , l'envie de se poser en terrasse ou en pique nique avec gourmandise pour profiter du beau temps et des copains/de la famille.

 

Et quoi de mieux qu'une belle tarte salée à partager pour profiter tranquillement de ses convives , facile et rapide à faire la recette du jour peut très bien se réaliser avec les tomates de votre choix, faire sa pâte maison c'est hyper facile et rapide , on sait ce qu'on met dedans et avec ma petite astuce vous allez arrêter d'acheter des pâtes toutes prêtes du commerce.

Cette tarte peut être végétalienne si vous ôtez le fromage , dans ce cas la remplacez le par un peu de chapelure ou de semoule fine , deux cuillères à soupe  , pour que cela empêche les tomates de détremper la pâte.

Cette tarte se consomme aussi bien chaude que tiède ou froide , j'avoue que j'ai un petit faible pour froide , surtout quand il fait  chaud (ce qu'il devrait faire sous peu vu que c'est l'été, ou du moins à ce qu'on nous a dit ^^ )

Et il n'y a pas que moi qui aime les tartes , vu que c'est ce que mes copines Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Céline – Linou Cuisine nous on demandé pour ce joli mois de juin pour le défi de Compile moi un menu alors même si je ne suis pas la reine des tartes ^^  je vous propose de tester cette jolie tarte salée et surtout sa pâte un vrai délice simple et rapide à faire.

Pour 6 personnes vous aurez besoin de :

- 275 grammes de farine t 45

- 1 branche de romarin

- 5 cl d'huile d'olive

- sel à votre convenance

- un peu d'eau très froide pour ramasser la pâte (3 à 4 c à soupe en fonction des farines cela peut varier)

et pour garnir

- 1 kilo de tomates anciennes

- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

- 150 grammes de mozzarella râpée

- sel et poivre du moulin

- 1 filet d'huile d'olive

Pour réaliser la pâte rien de plus simple sortez votre robot lame en s et déposez le romarin effeuillé et la farine , mixez  pour émincer le romarin , ajoutez l'huile , le sel et mixez par impulsions rapides jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

Pour finir de bouler la pâte ajoutez petit à petit (1 c à soupe ou deux peuvent suffire en fonction de votre farine ) de l'eau très froide.

Déposez la pâte sur le plan de travail , finissez de agglomérer à la main , puis soit étalez la entre deux feuilles de papier cuisson , soit déposez la dans le moule et étalez la à la main.

Faites reposer la pâte dans le moule  pendant au moins 30 minutes au frais.

Découpez les tomates en tranches épaisses de deux centimètres environ , salez les et laissez les dégorger sur un papier absorbant le temps que la pâte repose

 

Pendant ce temps la préchauffez le four th6 (180 °) puis sortez le fond de tarte du réfrigérateur. 

Étalez la moutarde à l'ancienne sur le fond de tarte , répartissez la mozzarella râpée et déposez les tomates en les faisant se chevaucher par endroits.

Enfournez pour 30 à 35 minutes (temps indicatif en fonction des fours cela peut varier ) , jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les tomates cuites.

Laissez refroidir un peu et servez chaud , tiède , ou complètement froid selon votre gout.

Régalez vous.

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