Velouté de topinambours et panais rôtis

Le froid se fait attendre , mais ces jours ci on constate une petite gelée blanche le matin et les températures avoisinent zéro , de quoi donner envie de plonger dans son bol de soupe non ?

C'est une des raisons pour lesquelles j'aime l'hiver et sa froidure , on peut mettre la soupe au menu midi et soir , et tant pis pour les anti-soupe , moi je me régale, la soupe c'est aussi une excellente façon de faire manger des légumes à ceux qui les boudent , de cacher un légume moins aimé avec le gout d'un autre qui lui est apprécié.

Je vous en propose une aujourd’hui avec des légumes de saison, vous savez ces fameux légumes oubliés , du panais et du topinambour , non non ne partez pas en courant , c'est délicieux , et super facile à faire , avec ces deux légumes que je fais rôtir au préalable dans le four sur une plaque de cuisson la soupe sera prête en un rien de temps et elle sera ultra onctueuse , essayez vous m'en direz des nouvelles.

Pour 4 grands bols vous aurez besoin de :

- 3 panais

- 500 grammes de topinambours

- 20 cl de crème liquide (végétale ou non )

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 1 pincée d'ail en poudre

- sel et poivre du moulin

- 1 bouillon cube de légumes.
- 50 grammes d'amandes hachées 
- 1/2 bouquet de ciboulette  

Pelez et coupez les légumes en morceaux , disposez les sur une plaque de cuisson , salez et poivrez , saupoudrez d'ail en poudre et arrosez d'huile d'olive.

Enfournez dans le four chaud th 6 (180 °) pour 25 minutes de cuisson , laissez refroidir dans le four.

Dans une grande casserole ou un faitout déposez les légumes rôtis avec leur huile , ajoutez un litre d'eau et le bouillon cuve de légumes , laissez mijoter le tout à feu doux pendant 20 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement , mixez finement la soupe avec la crème liquide , servez bien chaud , agrémenté d'un peu d'amandes hachées que vous aurez torréfiées à la poêle et de ciboulette hachée.

Régalez vous.

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