Foodista Challenge #57 chez Cata , les conserves maison , pickles de fenouil épicé au cidre brut

Les conserves maison c'est un vrai délice , le moyen souvent de conserver les fruits et les légumes au meilleur de leur forme , de transformer une abondance de récolte pour plus tard  (ou pour les carnivores de préserver la viande et/ ou de la rendre plus savoureuse).

C'est quelque chose qui s'était un peu perdu mais qui revient au goût du jour , quand on se rend compte qu'on peut faire de vraies économies , et surtout qu'on sait réellement ce qu'il y a dans notre conserve maison , loin de la pitance peu ragoutante de l'industrie agro-alimentaire qui pour nous vendre toujours plus et toujours moins cher tente de nous faire avaler en douce des tonnes de produits conservateurs , améliorant l'aspect ou le goût , alors qu'en fait à part faire baisser le coût et améliorer leur marge et bien il n'y en a pas besoin du tout pour conserver le produit.

Et surtout la conserve c'est le joli thème qu'à choisi Catalina du chouette Blog de Cata pour ce Foodista Challenge .

Le défi Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réunit chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour. (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Chaque mois, une marraine (un parrain) est désignée par la marraine (le parrain) du mois précédent.

 J'ai choisi de vous faire une entrée fraîche avec une semi-conserve de fenouil , semi conserve car elle se conserve au frais et se consomme sous moins de 5 jours ,le fenouil reste bien croquant et se parfume d'épices c'est délicieux avec du saumon fumé , mais nature ou en compagnie de viande froide c'est pas mal non plus.

Pour un bocal d'un litre vous aurez besoin de :

- 2 à 3 bulbes de fenouil , préférez les petits ils sont plus savoureux

- 50 cl de cidre brut

- 1 c à soupe de graines de moutarde

- 5 ou 6 étoiles de badiane

- 1 c à soupe de sel

- 50 grammes de sucre 

Détaillez le fenouil en tranches fines après avoir ôté les feuilles et les parties dures .

Déposez les dans un bocal d'un litre à large ouverture , ébouillanté puis séché à l'envers sur un torchon propre.

Répartissez les graines de moutarde et les étoiles de badiane dans les émincés de fenouil.

Faites bouillir le cidre brut avec le sel et le sucre et versez bouillant sur le fenouil.

Fermez aussitôt le couvercle .

Laissez refroidir à température ambiante , puis entreposez au frais jusqu'à consommation.

Quand on ouvre le bocal il doit y avoir le pop caractéristique de la conserve , une fois entamé consommez votre fenouil sous  4 à 5 jours.

J'ai choisi de le consommer avec du saumon fumé et arrosé de jus de citron et d'orange , vous pouvez l'utiliser comme les cornichons ou autres pickles , c'est aussi très sympa à grignoter à l'apéro ... avec un verre de cidre par exemple (apéro light ). 

Régalez vous.

Et donc on file chez les copines voir ce qu'elles ont fait sur le thème de la conserve

1. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
2. Natalia du blog Sucre et épices
3. Delphine du blog Oh la gourmande
4. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
5. Brigitte du blog Les filles à table
6. Assia du blog Gourmandise Assia
7. Martine du blog Kilomètre-0 
8. Elodie du blog Gourmande et Bio
9. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
10. Samar du blog Mes inspirations Culinaires
11. Jackie du blog Jackie cuisine
12. Sofia du blog  So-CuiZine 
13. Michelle du blog Plaisir de la maison
14. Zika du blog Cuisine de Zika
15. Céline du blog La cuisine du mercredi
16. Christalie blog Les folies de Christalie
17. Christine blog Pause nature
18. Sophie blog La Tendresse En Cuisine
19. Viviane du blog Quoi qu'on mange
20. Catalina du blog Le blog de Cata

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