Bataille Food #65 : cuisine française en version végétalienne : quiche au tofu fumé

Déjà le premier mercredi de mars , aujourd'hui c'est Bataille Food , et c'est chez Lucille de Dans la cuisine {végétalienne} de Djanisse  nommé marraine par Patou de Karibo Sakafo qu'on se retrouve avec un thème qui sera un vrai challenge pour bon nombre d'entre nous puisqu'il s'agit de transformer un des grands classiques de la cuisine française (qui est quand même bien centrée sur la viande et ses dérivés ) en un plat végétalien .

La Bataille Food  c'est ce défi mensuel entre blogueurs ou non créé par Jenna du blog Le Bistro de Jenna ,  secondée par Valérie du blog 123Dégustez , qui nous proposent de nous réunir autour d'un thème donné pour tenter de nous surpasser et de vous régaler.

Aujourd'hui je vous propose de réaliser votre quiche "lorraine" façon végé , avec des "lardons" de tofu fumé , et un appareil à quiche à base de tofu soyeux et de farine de pois chiches , cette farine que j'ai aussi utilisée pour faire ma pâte brisée à l'huile d'olive , une délicieuse huile d'olive Corse que j'ai reçu pour la tester.

Cette huile du Château NasicA , extra vierge est un vrai grand cru d'huile produite en Corse elle est parfumée comme la garrigue qui entoure les vieux oliviers , douce , sans acidité , elle se prête tout aussi bien aux assaisonnements qu'à la cuisine , son parfum délicat parle du sud ,et elle fait merveille dans cette pâte brisée que j'ai en plus additionnée d'origan , c'est pour ça que je ne peux pas dire que ma quiche est lorraine ^^  , en plus pas de crème de lait , ni de lard , on va donc dire que c'est une quiche voyageuse ^^ , comme ça je ne me ferai pas taper sur les doigts par les puristes quasi intégristes de la cuisine ( ce n'est pas la vraie recette , ce n'est pas comme ça qu'on fait , je suis au courant merci ^^ ).

 

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

- 100 grammes de farine de blé complet

- 100 grammes de farine de pois chiches

- 5 cl d'huile d'olive 

- 1 c à soupe d'origan séché

-3 à 4 c à soupe d'eau (en fonction de vos farines elles boivent plus ou moins , ajoutez les petit à petit et dès que la pâte forme une boule n'en ajoutez plus )

- 200 grammes de tofu fumé

- 120 grammes de tofu soyeux

- 2 c à soupe de farine de pois chiches

- 20cl de crème végétale

- 4 c à soupe de sauce soja

- 4 c à soupe de sirop d'érable

- poivre du moulin

- 200 grammes de champignons de paris (ou autre) 

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 2 c à soupe de graines de courge 

Mélangez les farines avec les 5 cl d'huile , l'origan , et ajoutez l'eau , quand la pâte forme une boule filmez la puis déposez la au frais pour 30 minutes .

Pendant ce temps faites revenir les champignons dans les deux cuillères à soupe d'huile d'olive , quand ils commencent à colorer ajoutez le tofu fumé coupé en allumettes et faites revenir  5 minutes en remuant sans arrêt.

Ajoutez la moitié de la sauce soja et le sirop d'érable , laissez réduire  2 minutes.

Mélangez le tofu soyeux avec les 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches , puis ajoutez 20 cl de crème végétale (soja pour moi ).

Mélangez bien ajoutez y 2 cuillères à soupe de sauce soja pour saler (et colorer un peu l'appareil à quiche ) , on peut aussi ajouter un peu de curcuma si on souhaite avoir la couleur dorée de l’œuf , ou remplacer la sauce soja par du sel kala namak (sel noir qui contient un peu de soufre et donc donne le gout d'oeuf à la préparation ).

Étalez du bout des doigts votre pâte dans votre moule , disposez les champignons et le tofu et versez par dessus l'appareil à quiche.

Saupoudrez des graines de courge , puis enfournez dans le four chaud th 6 (180 °) pour 35 minutes .

Servez chaud ou froid accompagné d'une bonne salade .

Régalez vous.

Vous aussi vous avez envie de sortir des sentiers battus et de revisiter les grands classiques en mode végétalien , alors filez chez les copines voir ce qu'elles nous ont fait de bon: 

Dans la cuisine de Djanisse – Marmotte cuisine – My nomad cuisine – 123 dégustez – Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? – Keskonmangemaman – Le bistro de Jenna – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Chaud Patate – Le blog de Cata – BBVG – Aussi bon qu’un gâteau – La médecine passe par la cuisine – 

©2019 Keskonmangemaman? Tous droits réservés .Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur .Aucune copie sans autorisation préalable.