Galettes de pomme de terre ricotta et épinards , sauce avocat pimentée

Je vous en avais parlé dans l'article sur les mini croissants épinards ricotta, il me restait un petit bol de la préparation à la ricotta et aux épinards, et comme j'ai horreur de gâcher j'ai rapidement utilisé ce qui me restait pour nous faire un joli repas végétarien, plein de saveurs et de parfums.

Surtout que, comme tous les enfants, les miens ne résistent jamais aux galettes de purée de pomme de terre, si j'ajoute des légumes, même ceux qu'ils n'apprécient pas plus que ça je fais toujours un carton ^^  (les mamans si jamais hein c'est une astuce pour faire avaler épinards, brocolis, chou-fleur etc etc etc ^^ ).

Pour 2 personnes vous aurez besoin de : 

-250 grammes de préparation à la ricotta aux épinards (ricotta + épinards cuits et hachés au couteau+ parmesan + 1 œuf )

- 250 grammes de pommes de terres réduites en purée (sans lait , sans beurre ,juste l'écrasé de pomme de terre)

- 1 avocat

- sel et poivre du moulin

- 2 c à soupe d'huile neutre

- 1 c à soupe de jus de citron 

- quelques gouttes de tabasco vert

Mélangez l'écrasé de pomme de terre avec la préparation à la ricotta, salez et poivrez selon votre gout.

Si la préparation est un peu liquide ajoutez y deux cuillère à soupe de fécule de maïs, vos galettes tiendront mieux à la cuisson.

Déposez une belle cuillère à soupe de préparation dans une poêle chaude huilée, et laissez cuire environ 2 minutes par face sur feu moyen.

Écrasez l'avocat bien mûr à la fourchette avec le jus de citron, salez et ajoutez le tabasco vert (ou rouge ) selon votre gout, attention c'est assez fort , quelques gouttes suffisent.

Servez les galettes bien chaudes avec la sauce fraiche.

Régalez vous .

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