Sandwichs aux oeufs et au cresson

Il y a des produits qu'on trouve de plus en plus difficilement dans la grande distribution , trop rares, trop fragiles , trop difficiles à écouler car peu de demande, le cresson fait partie de ceux là , c'est dommage , cette uniformisation des gouts nous prive de son délicieux parfum acidulé , un peu métallique , une salade rustique qui aime les accompagnements simples.

Le cresson est délicieux en salade ,(essayez avec de l'huile de noix ou de noisette ) , en soupe veloutée bien sur , mais aussi comme chez nos voisins britanniques à l'heure du high tea dans des sandwichs.

Je vous en propose une version ultra simple facile et gourmande pour votre lunch box par exemple , ou pour pique-niquer sur un coin d'herbe verte , ça sent le printemps , mes envies de déjeuners sur l'herbe me reprennent (encore que je sois assez folle pour piqueniquer en Corrèze en décembre au bord d'un lac , comme quoi il n'y a pas de saison pour emporter son déjeuner à l'extérieur ^^ )

Pour 4 sandwichs vous aurez besoin de :

- 2 œufs durs hachés au couteau

- 1/4 de bouquet de cresson

- sel et poivre du moulin

- 3 c à soupe de mayonnaise

- 8 tranches de pain de mie sans croute

Faites durcir les œufs  10 minutes à l'eau bouillante (fortement salée pour les écaler plus facilement , avec un trait de vinaigre pour éviter que si ils se fissurent ils ne se vident dans l'eau ).

Rafraichissez les et écalez les .

Hachez les œufs au couteau , grossièrement , puis ajoutez leur le cresson rincé et séché puis haché lui aussi (avec un ciseau c'est pratique ).

Mélangez les œufs hachés avec le cresson , la mayonnaise , salez et poivrez selon votre gout.

Étalez la préparation sur une tranche de pain de mie sans croûte et recouvrez d'une autre tranche de pain de mie.

Servez bien frais.

Régalez vous.

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