Foodista Challenge #26 : buche trompe l'oeil au fromage frais et au saumon

Aujourd'hui nous nous retrouvons pour le foodista challenge avec un joli thème , celui des bûches , oui c'est passé Noël , mais qui a dit qu'on ne devait bûcher que pour Noël ou les fêtes de fin d'année , la bûche c'est toute l'année si on veut na ! 

 

Le foodista challenge c'est ce joli défi mensuel initié par Stéphanie de Cuisine moi un mouton qui nous réunit blogueurs ou non autour d'un joli thème gourmand.

Ce mois ci c'est chez Les gourmandises de Ya qu'on se retrouve pour Bûcher ^^ 

Ça va bûcher !
Gourmandise à réaliser : une bûche sucrée ou salée, en mousse ou roulée
Ingrédient(s) imposé(s) : poivres (blanc, gris, vert, noir, Timut, Sichuan, etc., celui que vous voulez)
ou épices (cannelle, fève tonka, noix de muscade, piment, curcuma, curry, etc, celle(s) que vous voulez)
Élément de décoration imposé : les mots « Joyeux Noël » ou « Bonnes Fêtes » ou « Bonne Année » doivent apparaître sur votre bûche ou à côté (écrit au cornet, à la poche à douille, au pochoir, en chocolat, pâte à sucre, en bois, en papier, etc. ce que vous voulez, du moment que l’on voit ces mots).

 Comme je ne suis pas fan des conventions je n'ai pas choisi de faire une buche sucrée , je n'en ai pas mangé ni à Noël ni pour la saint Sylvestre , mais on en a mangé une ,celle ci, pour notre entrée du premier de l'an , et tout le monde s'est régalé avec cette buche salée au saumon fumé ,  épinards et fromage frais.

Pour 8 à 10 personnes vous aurez besoin de :

- 4 œufs

- 200 grammes d'épinards hachés surgelés (à la crème)

- 100 grammes de parmesan

- 80 grammes de farine

- 40 grammes de fécule de maïs

- 400 grammes de fromage frais (type st moret )

- 200 grammes de saumon fumé

- 1/2 sachet de levure chimique

- sel 

- poivre  timut 

Faites décongeler les épinards,  puis déposez les dans un chinois à maille fine et laissez les s’égoutter au dessus d'un saladier pendant au moins 2 heures.

Dans le bol du robot cassez 4 œufs entiers , puis battez les jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne jaune pâle.

Ajoutez y les épinards essorés , le parmesan , la farine et la fécule tamisée , puis la levure chimique.

Ajoutez quelques tours de moulin à poivre avec du poivre timut , son petit gout piquant et citronné s'accordera parfaitement avec le saumon fumé.

Mélangez le tout délicatement sans trop casser les jaunes et les blancs montés.  

Étalez la préparation sur une plaque de cuisson garnie d'un papier sulfurisé , enfournez dans le four chaud th6 (180 ° ) pour 12 minutes de cuisson (plus ou moins suivant les fours , c'est cuit quand on pose le doigt sur le biscuit et que la pâte ne colle plus au doigt ).

Déposez un deuxième papier cuisson sur le biscuit , et enroulez le à chaud dans un torchon humide , laissez complètement refroidir (un bout de fenêtre fonctionne nickel en cette saison vu comme il fait froid ^^ ).

Quand le biscuit est bien froid tartinez le avec la moitié du fromage frais , quelques tours de moulin à poivre et disposez les tranches de saumon fumé sur toute la surface du biscuit.

Roulez à nouveau le biscuit en serrant doucement.

Laissez le se raffermir 2 heures au frais enroule de film étirable.

Coupez les deux extrémités bien droites.

Tartinez alors la bûche avec  le fromage frais restant et décorez en passant une fourchette pour imiter les veines du bois.

Servez très frais , pourquoi pas avec des œufs de truite.

On ne voit pas très bien sur la carte mais j'avais écrit au stylo doré Bonne année 2017 sur la carte de vœux, vœux que je vous présente , en espérant que cette nouvelle année nous comble de bienfaits et de gourmandises.

 

Et on file chez les copines voir des buches toutes plus gourmandes les unes que les autres (ça nous changera des galettes ^^ )

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