Pounti d'auvergne

Suite à ma balade dans le cantal j'ai ramené quelques recettes réconfortantes et roboratives , je vous présente le pounti , sorte de cake aux herbes et aux pruneaux , qui se mange chaud ou tiède , un peu croustillant sur les bords et fondant au milieu , avec une belle salade c'est un vrai régal.

En principe il se fait avec des feuilles de blette et du persil , je n'avais que de jeunes pousses d'épinards (ce qui le colore vraiment en vert ) c'est très bon aussi , testez les deux versions vous me direz :) 

Pour 6 personnes vous aurez besoin de : 

- 5 feuilles de blettes (juste les feuilles , si besoin remplacer par des épinards environ deux grosses poignées d'épinards frais)
- 1/2 botte de persil plat 

- 1 oignon
- 100 g de  lard gras salé
- 5 œufs 

- 225 g de farine ( je le trouve un peu compact avec 225 grammes , essayez entre 180 et 200 grammes cela devrait être suffisant )
- 20 cl de lait 

- 300 gr de pruneaux 

- 20 grammes de beurre
- sel et poivre du moulin 

Lavez les blettes , gardez les feuilles , réservez les côtes pour faire un gratin de blettes comme celui ci par exemple

Épluchez l'oignon , coupez le en morceaux et mixez le avec un robot avec les feuilles de blettes, le persil lavé et 100 g de lard.

Ajoutez les œufs battus avec la farine, le sel, le poivre et le lait. 

Mixez bien le tout pour obtenir une pâte bien lisse. 

Incorporez les pruneaux entiers à cette préparation. 

Frotter un moule à cake avec 10 g de beurre et versez y l'appareil à Pounti.

Enfournez dans le four chaud th 6 (180 °) pour 1 heure 15 environ. 

Laissez le Pounti refroidir dans son moule (il faut qu'il soit au moins tiède ) avant de le démouler.

Couper le pounti en tranches. une fois refroidi et passez les à la poêle avec les 10 g de beurre restants, 2 minutes de chaque coté. 

On le sert en principe avec une petite salade (et du jambon cru , on est en Auvergne hein ^^ ) j'ai fait une version pounti voyageur , avec tomates et avocat ,ça se marie super  bien, c'est délicieux chaud , mais aussi froid , en entrée ou pour l'apéro c'est top.

Régalez vous.

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