Battle Food Noel hors des sentiers battus : terrine de foie gras végétal

Ce mois ci la Batlle Food , célèbre défi culinaire qui réunit tous les mois des passionnés de cuisine blogueurs ou non , autour d'un thème donné va nous faire twister les papilles , nous allons réaliser des plats pour Noël , mais avec des ingrédients qui ne seront pas forcement festifs au départ .

C'est Camille de Camille Pâtisserie adoubée par Virginie de Like a cookie qui nous propose de réaliser des plats de fête , mais en sortant des sentiers battus , point de dinde aux marrons ou de buche au chocolat au programme , de l'innovation , du risque , des ingrédients du quotidien... mais sublimés dans une parure de fête.

C'est chez une fée que j'ai trouvé mon idée^^  oui oui , chez la Fée Stéphanie j'ai trouvé cette recette de tofoie , ou faux-gras comme vous voudrez , comme une terrine de foie gras , mais sans souffrance animale (cela fait déjà quelques années que je ne mange plus de foie gras alors que j'aime beaucoup le gout et la texture de cette préparation, mais comme je ne cautionne pas le gavage des canards pour l'obtention de ce foie je n'en consomme pas).
 

Pour préparer votre tofoie pour 6 personnes vous aurez besoin de : 
 

-200 gr de tofu fumé
-60 gr de margarine
-2 gr de mélange 4 épices (poivre, noix de muscade, clou de girofle et cannelle)
-1 à 2 gr de poivre noir
-2 gr de sel rose de l’Himalaya
-50 ml de vin blanc
-200 ml de lait de soja
-30 ml de cognac
-2 gr d'agar agar pour une terrine plus crémeuse ou 3 gr pour une terrine plus compacte que vous pourrez couper en tranches
-3 gr de poudre de cèpes
-1 cuillère à soupe d'huile aromatisée à la truffe (blanche)

Coupez le tofu fumé en cubes , ajoutez la margarine , les 4 épices , le sel et le poivre moulu , mixez le tout avec le vin blanc et le cognac

Dans une casserole faites bouillir le lait de soja avec la poudre de cèpes et l'agar agar , remuez sans arrêt au fouet pour éviter que le lait n'attache au fond de la casserole , laissez prendre l'ébullition pendant environ 1 minute .

Comme j'avais envie de mouler mon tofoie en terrine je n'ai mis que 2 grammes d'agar, si vous souhaitez le démouler et couper des tranches dans ce cas la mettez en 3 grammes.

Versez le mélange chaud sur la préparation au tofu et mixez avec le mixeur plongeant sans incorporer trop d'air .

Ajoutez l'huile de truffe et versez la préparation dans une terrine (15 cm) et laissez prendre au froid au moins 2 heures (une nuit c'est aussi bien ).

Servez votre terrine de faux-gras avec du pain de campagne ou du pain brioché toasté.

Régalez vous.

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Je ne suis pas super fan du gout de mon faux gras , les 4 épices contiennent de la muscade et je n'aime pas ça du tout  , de plus le gout fumé de mon tofu soy est assez fort , je tenterai à nouveau l'expérience mais avec du tofu nature ou du tofu rosso , je pense que le gout me plaira plus , sinon la recette de base est excellente et facilement tartinable, à vous de tester (et de me dire ) , si vous faites cette recette dites le moi en commentaire ici ou par mail lncuisine@live.fr envoyez moi les photos ^^  ou publiez les sur instagram avec le #keskonmangemaman
 


Et si on allait voir chez les copains ce qu'ils nous ont fait de bon : 

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