Bataille Food #32 ,THE carrot cake de Jamie Oliver aux graines d'anis et noix

Nous sommes déjà le premier mercredi de mars , et comme tous les premiers mercredis de chaque mois nous nous retrouvons pour une nouvelle Bataille Food , initiée par Jenna du Bistro de Jenna , ce défi culinaire entre passionnés de cuisine (blogueurs ou non ) nous réunit autour d'un thème donné , ce mois ci c'est chez   Agnès de Gourmande et Toquée  que cela se passe , et elle nous a donné un très joli thème pour ce mois ci :

GRAINES DE FOLIE

Un peu, beaucoup, à la folie, torréfiées, crues, pour apporter du croustillant...
Avec 2 ingrédients à respecter :

* Des graines visibles ou bien cachées  (pavot, chia, lin, anis, fenouil, tournesol, nigelle, sésame, courge...)  

* Un fruit ou légume de saison, cru ou cuit (pomme, poire, citron, ananas, courge, orange, butternut, carotte...)

J'ai donc en accord avec ma fille (la gourmande) choisi de nous faire un carrot cake , j'ai pris la recette de Jamie Oliver que j'ai un peu modifiée  , avec des graines d'anis pour le parfumer, le parfum d'anis va tout particulièrement bien aux carottes , tant en sucré  , comme dans ce joli cake qu'en salé , essayez à l'occasion de faire sauter des carottes et de les parsemer d'anis pour accompagner un pavé de saumon poché , c'est un vrai régal...

Pour 12 gourmands vous aurez besoin de : 


 Pour le cake : 

- 250 grammes de beurre doux
- 250 grammes de cassonade
- 5 gros œufs
- 1 citron , zeste et jus
- 160 grammes de farine
- 1 sachet de levure chimique  
- 100 grammes de poudre d'amandes
- 100 grammes de noix hachées (en garder un peu pour le décor )
- 1 c à soupe d'épices pour pain d'épices + 1 c à café de graines d'anis
- 250 grammes de carottes râpées
- une pincée de sel


Pour le glaçage

- 200 grammes de mascarpone
- 100 grammes de Saint Moret 
- 85 grammes de sucre glace
- 2 citrons verts , 2 c à soupe de jus et zeste  

Préchauffez le four th 6 (180 ° ) , beurrez et garnissez d'un papier cuisson un moule à cake .

Dans le bol du robot mélangez le beurre mou avec le sucre , jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez y les jaunes d’œufs , le jus et le zeste de citron.

Mélangez la farine , la levure et la poudre d'amandes avec les épices et les graines d'anis.

Ajoutez y les carottes râpées , mélangez bien le tout avec le mélange beurre sucre jaune d'oeuf.   

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel .

Ajoutez les blancs au mélange aux carottes , mélangez délicatement sans trop casser les blancs à l'aide d'une maryse.

Versez l'appareil à cake dans le moule que vous avez préparé et enfournez pour 50 minutes de cuisson ,jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré.

Pour être certain que le gâteau est bien cuit vous pouvez piquer un pic à brochette en bois au centre du cake , il doit ressortir sec , si jamais il est encore un peu humide et collant , prolongez la cuisson de 5 minutes.

Laissez le cake refroidir 10 minutes dans le moule , puis retournez le sur une grille et laissez le refroidir complètement.

Mélangez les éléments du glaçage et étalez le généreusement sur votre cake. Le mien est un peu liquide j'ai mis trop de jus de citron , mais c'est sympa quand même.

Parsemez de quelques cerneaux de noix.

Servez bien frais , pourquoi pas avec de la ginger beer recette ici 

Régalez vous.   

    

Et comme nous sommes tous un peu toqués et super gourmands , on va vite aller voir chez les copains s'ils ont une petite graine (de folie ^^ ), qu'on la casse ( la graine :p ) :

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