Parfaits à la clémentine , sirop épicé à la cardamome et à la cannelle

 Hello les gourmand(e)s , on s'approche des fêtes de fin d'année et je vais donc commencer à vous proposer quelques idées pour vos tables de Noël ou du Nouvel an , et ça tombe particulièrement bien vu que les filles de compile moi un menu j'ai nommé  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?  ont envie qu'on cuisine avec les épices de Noël , donc on va avoir un super stock de belles recettes épicées et gourmandes à mettre sous le sapin .

 

Pour ma part je vous propose un dessert super facile, réalisable à l'avance , de saison avec les clémentines et qui sent bon les épices , et cerise sur le gâteau c'est économique...

Pour 12 (petits) parfaits ou 6 gros vous aurez besoin de :

- 12 clémentines

- 6 jaunes d’œufs

- 180 + 180  grammes de sucre

- 15 cl d'eau

- 2 bâtons de cannelle

- 5 gousses de cardamome verte

- 3 c à soupe de vanille liquide

- 20 cl de crème liquide

- 100 grammes de mascarpone

 

Pressez 6 clémentines , ajoutez 80 grammes de sucre ,  portez à ébullition , et laissez réduire 5 minutes.

Dans le bol du robot déposez les 6 jaunes d’œufs avec 100 grammes de sucre , fouettez 5 bonnes minutes en vitesse moyenne , puis ajoutez le sirop de clémentines en le faisant couler le long de la paroi du robot en augmentant la vitesse , continuez  à fouetter jusqu'à ce que le bol du robot soit refroidi sous la main.

Réservez.

Montez la crème en chantilly ferme avec le mascarpone , mélangez la chantilly avec la préparation aux œufs.

Déposez dans un moule en silicone (plus facile pour démouler ) et faites prendre au congélateur au moins 6 heures.

Le jour de la dégustation pelez à vif les 6 clémentines restantes , faites un sirop avec l'eau , le sucre en poudre , les épices , faites bouillir 15 minutes à feu doux , puis ajoutez les segments de clémentine et leur jus.

 

Laissez refroidir complètement le sirop épicé aux clémentines.

 

Pour servir démoulez les parfaits à la clémentine et arrosez les de sirop épicé. servez immédiatement.

 

C'est frais , délicatement épicé et ça change vraiment de la buche ^^ .

 

Régalez vous.

 

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