Soupe aux boulettes de dinde , épinards et orzo

Ces derniers jours il fait un peu plus chaud , mais les soirées sont parfois fraiches et je prend plaisir à nous préparer des soupes repas chaudes , on devait tourner au gaspacho et à la salade fraiche , j'ai des envie de bouillon et de soupes complètes et nourrissantes.

Cette soupe est un bon compromis , elle vous remplira l'estomac mais ne pèsera pas sur vos hanches  et vos fesses , la dinde est une viande maigre , et si vous faites vraiment attention à votre ligne oubliez l'orzo .

Pour 4 à 6 personnes vous aurez besoin de :

Pour les boulettes de dinde

- 4 escalopes de dindes (fines, 400 grammes environ )

- 2 tranches de pain de mie complet

- 60 ml de lait

- 1 œuf

- 1 c à café de paprika doux

- sel et poivre du moulin

- 2 c à soupe d'huile

Pour le bouillon

- 2 carottes

- 2 branches de céleri

- 100 grammes de pousses d'épinards

- 70 grammes d'orzo (ou de petites pâtes)

- 1 bouillon cube de légumes

- 1  échalote

- 1 c à soupe d'huile

On commence par préparer les boulettes de dinde.

Mixez finement la chair des escalopes , ajoutez le pain de mie trempé dans le lait , l’œuf , salez , poivrez et ajoutez le paprika , mélangez bien et formez des boulettes en prélevant une belle cuillère à soupe de préparation et en la roulant entre vos mains humides (important sinon les boulettes collent aux mains , n’hésitez pas à ré humidifier vos mains en cours de préparation).

Déposez les boulettes dans une sauteuse avec l'huile et faites dorer rapidement les boulettes sur toutes les faces , réservez les.

Faites revenir l’échalote , les carottes en rondelles et le céleri coupés finement dans l'huile sans coloration , ajoutez le bouillon cube et un litre d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres , à ce moment la ajoutez l'orzo et les boulettes de viande , puis laissez mijoter environ 10 minutes.

Enfin ajoutez les fines pousses d'épinards et laissez mijoter 5 minutes de plus.

Servez bien chaud ,  pour les plus gourmands on peut envisager de saupoudrer la soupe avec un peu de parmesan râpé.

Régalez vous.

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