Terrine de courgettes ricotta, crème de brebis et estragon

Le beau temps revient , bientôt à nous les pique nique , les barbecues entre amis , les soirées buffet ou chacun apporte une partie du repas , et la recette du jour correspond super bien à toutes ces situations , en repas léger ou en entrée gourmande , avec une petite salade ou en accompagnement d'un plat elle plait toujours.

Les courgettes sont un de mes légumes préférés , je me languis l'hiver de pouvoir en cuisiner à nouveau , c'est aussi un légume léger et sont gout assez neutre permet de le marier avec plein d'herbes aromatiques pour lui donner un peu de peps , et ça tombe bien car nos amies de Compile moi un menu Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Manon « Les jolies framboises«nous proposent ce mois ci de cuisiner en vert , avec toutes les herbes aromatiques.

Or moi les herbes j'en suis une fan absolue et je les aime toutes , aujourd'hui je vous propose d'utiliser l'estragon frais qui parfume superbement les courgettes , sont gout  mentholé/anisé se marie bien avec la crème et le fromage , et bien sur mes tranches de courgettes.

Pour 8/10 personnes vous aurez besoin de :

- 125 grammes de crème de brebis*

- 200 grammes ricotta

- 3 œufs

- 750 grammes de courgettes

- 2 brins d'estragon

- sel et poivre

- huile d'olive

- 2 c à soupe de maïzena

- 1 c à café d'ail en poudre

- 200 grammes de mozzarella en cossettes (pas humide )

Battez les œufs entiers , salés et poivrés avec la crème de brebis (ou de vache ) , la ricotta et les deux cuillères à soupe de maïzena.

Découpez les courgettes en rondelles d'un demi centimètre ( à la mandoline pour un résultat plus régulier , sinon au couteau ).

Faites sauter les rondelles de courgettes dans une poêle avec de l'huile d'olive , salez et poivrez , puis ajoutez la poudre d'ail et l'estragon effeuillé.

Laissez cuire les courgettes 5 minutes environ , elles sont juste attendries et ont perdu une partie de leur eau de végétation.

Chemisez un moule à cake de papier cuisson , huilez le , puis disposez une couche de courgettes en rondelle , saupoudrez de mozzarella , puis couvrez du mélange aux œufs , recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients (trois couches pour moi ).

Faites cuire 45 minutes au four au bain marie à 180 °  (th 6 ).

Laissez refroidir complètement , puis servez bien frais , accompagné d'une béarnaise pour restant dans le thème estragon ou d'une bonne sauce tomate relevée , voire pour les plus jeunes d'un peu de ketchup.

Régalez vous.

* la crème de brebis Petit Basque était dans mon colis fraicheur de Cuisine Actuelle, elle est très douce , épaisse et sans aucune acidité , un vrai délice aussi bien à cru que cuite.

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