Bruschetta tomate basilic pour CMUM

Le temps ne se prête pas vraiment à faire des repas froids et des salades , on a même l'impression que cette année avril et juin ont échangé leur place (dire qu'on vient de mettre en route la piscine et qu'on ne peut même pas en profiter , la poisse ^^ ) , mais ce n'est pas grave car j'ai la recette qu'il vous faut pour se régaler , avec une salade ... sur une tartine .

Car oui la bruschetta c'est un peu ça , une salade fraiche sur une tartine croquante chaude , et on peut varier les plaisirs à l'infini , aujourd'hui pour Compile moi un menu et ses organisatrices Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Manon « Les jolies framboises«  je vous propose la version la plus classique qui soit , tomate , mozzarella , basilic , un soupçon d'huile d'olive et à nous la dolce vita ;-).

Pour réaliser mes bruschetta j'utilise du pain spécial que je trouve à Lidl , lors des semaines italiennes , mais en principe toute l'année en rayon dans le mien, à défaut un pain ciabatta , ou une bonne baguette croustillante feront parfaitement l'affaire.

Pour 4 personnes (entrée , ou deux en repas léger ) vous aurez besoin de:

- 2 tranches de pain à bruschetta (ou 1 baguette )

- 4 tomates bien mures

- 4 ou 5 tiges de basilic à grandes feuilles

- 3 gousses d'ail râpé

- 2 c à soupe de graines de courge (option)

- 1 boule de mozzarella

- 2 c à soupe de vinaigre balsamique (blanc pour moi )

- 60 ml d'huile d'olive

Préchauffez le four th 6 (180 °)  , enduisez le pain à bruschetta d'huile d'olive au pinceau sur une face , déposez le sur la plaque de cuisson , huile en dessous.

Enfournez la plaque pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le pain soit bien doré  sur les bords.

Faite bouillir une casserole d'eau , à l'ébullition coupez le feu et plongez y les tomates que vous aurez passé sous l'eau froide et à qui après avoir ôté le pédoncule vous aurez fait une incision en forme de croix à l'opposé du pédoncule.

Laissez les tomates 1 à 2 minutes dans l'eau , pour que la peau s'enlève facilement.

Plongez vos tomates dans un bain d'eau glacée pour stopper la "cuisson" , profitez en pour ôter complètement la peau.

Coupez les tomates en dés , ciselez les feuilles de basilic , râpez les gousses d'ail , salez et poivrez selon votre gout , puis assaisonnez le tout avec l'huile restante et le vinaigre balsamique , ajoutez les graines de courge (optionnel ).

Coupez la mozzarella en petits dés , ajoutez les dans la salade de tomates, réservez.

Quand les tranches de pain sont bien dorées déposez les sur les assiettes de services et recouvrez les du mélange de tomates mozzarella et basilic.

Servez immédiatement et régalez vous.

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