Hachis parmentier végétalien

J'aime beaucoup la purée de pomme de terre (enfin toutes les purées mais tout particulièrement celle de pomme de terre) et je crois que je l'aime encore plus dans le hachis parmentier , je trouve que ça à un côté réconfortant , nourriture d'enfance , c'est doux , c'est moelleux , c'est parfumé , et ce n'est pas parce que c'est un hachis parmentier sans viande (on est lundi c'est donc Meat Free Monday chez moi ) que c'est moins bon ... au contraire.

Ce hachis peut se préparer à l'avance et se faire cuire à la dernière minute , le lundi soir par exemple, servi avec une belle salade cela vous fera un plat copieux , rassasiant , et qui devrait plaire à tout le monde , même les carnivores de base ^^ .

Si vous êtes végétarien vous opterez pour de la ricotta, mais si vous voulez que votre hachis parmentier soit totalement végétalien dans ce cas la prenez du tofu soyeux , c'est une option facile , protéinée et depuis que je connais cette variété de tofu je ne me lasse pas de la cuisiner , en remplacement de fromage frais/ fromage blanc / œufs ou crème fraiche , c'est un polyvalent de la cuisine végétale et on en trouve facilement dans les magasins bios, de plus c'est bon marché  comptez environ 2,50 à 3,00 euros les 400 grammes.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

- 800 grammes de pommes de terre

- 2 poivrons rouges

- 250 grammes de champignons de paris

- 1 échalote

- 2 gousses d'ail

- 250 grammes de tofu soyeux

- 20 cl de crème végétale (soja cuisine )

- 4 c à soupe d'huile d'olive

- thym frais

- 2 à 3 c à soupe de chapelure de pain 

- 25 grammes de margarine

- sel et poivre du moulin  

Faites cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur , écrasez les avec la crème végétale et deux cuillères à soupe d'huile d'olive , si vous trouvez la préparation trop compacte délayez avec un peu de lait de soja (nature) salez et poivrez, réservez.

Dans une sauteuse sur feu moyen, avec les deux cuillères d'huile restantes faites revenir l'échalote et la gousse d'ail émincées finement, ajoutez les poivrons en dés et les champignons coupés en 4  , laissez compoter le tout.

Mixez le tofu soyeux  , salez , poivrez , ajoutez une cuillère à soupe de thym frais , mélangez avec les légumes revenus.

Disposez les légumes au tofu en couche régulière dans un plat allant au four.

Couvrez avec l'écrasé de pomme de terres à l'huile d'olive. 

Saupoudrez de chapelure et répartissez la margarine sur le gratin.

Enfournez dans le four chaud th 6(180 ° ) pour 15 à 20 minutes le temps que le dessus du plat soit bien doré.

Servez bien chaud avec une petite salade verte par exemple.

Régalez vous.

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