Golden syrup maison

Le golden syrup est une de ces originalités anglaises , c'est un sirop de sucre , en principe fait avec les résidus de canne à sucre , mais qu'on peut parfaitement réaliser maison avec du sucre blanc classique.

C'est un formidable moyen de remplacer le miel , il en a la couleur et la consistance , un petit gout acidulé en plus.

Ami végétalien , voici du miel végétal fait pour te plaire , il remplacera le miel dans toutes les préparations, et pour ma part je l'adore avec du yaourt de soja nature et quelques noix ou pignons juste toastés à la poêle  , l'essayer c'est l'adopter ( c'est moins intéressant nutrionnellement que le sirop d'agave , mais ça remplace bien quand on en a pas ^^ , et c'est plus économique , et en plus super facile à faire ).

 

On peut conserver le golden syrup des mois si on prend la peine de stériliser le bocal dans lequel on va le déposer, ou comme moi en faire une petite quantité , ça ne prend qu'une petite demi heure à réaliser.

Pour un petit pot (1/2 pot de type confiture ) vous aurez besoin de : 

- 200 grammes de sucre 

- 25 ml de jus de citron (sans pulpe et sans pépins )

- 100 grammes d'eau.

Une casserole , un thermomètre de cuisson , un pinceau en silicone et un verre d'eau , un pot en verre avec couvercle stérilisé (au four par exemple , faire chauffer à  110 ° pendant 1 heure , laisser refroidir, sur un torchon propre posé à l'envers ).

Dans la casserole déposez le sucre , l'eau et le jus de citron , portez à ébullition, puis baissez le feu , laissez cuire à feu doux sans remuer pendant environ 30 minutes , le temps que le sirop prenne une jolie couleur dorée , s'il y a des projections de sucre sur la paroi de la casserole y passer un pinceau en silicone avec un peu d'eau.

Quand le mélange atteint  115 ° (vérifier avec le thermomètre de cuisson ) , stoppez le feu  , versez dans un pot en verre parfaitement propre (stérilisé si vous comptez le garder longtemps ).

Le sirop est assez liquide il épaissit en refroidissant , il faut qu'il ait la consistance d'un miel très liquide à chaud , si jamais il vous parait trop épais ajoutez un peu d'eau bouillante (une cuillère à la fois ) , s'il vous parait trop liquide après avoir refroidi refaites cuire un moment ).

Ce golden syrup est parfait pour réaliser certaines pâtisseries anglaises , dont la recette à venir pour le Tea Time Challenge #1...

Régalez vous.

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