Croquettes de mozzarella aux épinards pour CMUM

Pour compile moi un menu Nathalie nous a demandé de la faire fondre avec plein de fromage , j'ai moi aussi une sérieuse addiction au fromage qui fond , j'ai donc décidé de vous faire quelques recettes toutes plus décadentes les unes que les autres , en commençant par ces croquettes de mozzarella et ricotta aux épinards , un délice fondant , filant , gourmand , enfin une petite bombe calorique quoi ^^.

Compile moi un menu c'est ce joli défi créé par Seb de Poivré Seb qui secondé par ses deux drôles de dames , Nathalie de Cuisine Voozenoo et Sandra de Encore un Gâteau nous propose de nous régaler ensemble autour d'un thème donné.Ce mois ci on fait une orgie de fromage , rejoignez nous ^^ 

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 100 grammes d'épinards
- 15 grammes de beurre

- 125 grammes de ricotta

- 180 grammes de mozzarella (celle spéciale pizza , pas celle dans sa saumure )

- 125 grammes de chapelure (panko pour moi )

- 3 œufs battus

- de la farine pour enrober les croquettes

- de l'huile pour friture

Faites cuire les épinards dans une poele chaude avec la noix de beurre , salez et poivrez les puis hachez les grossièrement (non pas en disant des gros mots hein ^^ )

Coupez la mozzarella en petits dés d'un demi centimètre.

Mélangez la mozzarella coupée avec les épinards et la ricotta , salez et poivrez selon votre gout.

Déposez le mélange dans un moule rectangulaire (chemisé de papier cuisson pour un démoulage facile ).

Faites durcir le tout pendant au moins 2 heures au congélateur.

Coupez la préparation en 16 rectangles .

Passez chaque morceau dans la farine , puis l’œuf battu , puis la chapelure , puis encore l’œuf et encore la chapelure

Faites frire les croquettes dans l'huile chaude  (environ 180 ° )

Servez bien chaud, pourquoi pas avec une petite sauce tomate épicée , ou une crème citronnée.

C'est ultra fondant et croustillant ,la mozza n'a pas fait de fils c'est dommage , mais c'est super bon quand même ^^ , à proposer en entrée ou pour un apéro c'est super agréable , croustillant et fondant à souhait (bon par contre c'est pas light hein ^^ )

Régalez vous.

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