Bataille Food #42 , crumble salé de porc pommes et oignons rouges

Nous voici enfin le  1er février , j'ai à la fois hâte de voir vos belles réalisations pour cette Battle Food  et un petit pincement au cœur , mon rôle de marraine touche à sa fin , j'ai adoré  l'endosser ,  réfléchir au thème pour qu'il puisse convenir au plus grand nombre , essayer de trouver des idées ( Pinterest c'est le mal ^^  , ne jamais dire je vais y jeter un œil 5 minutes puis je fais autre chose , les  5 minutes se transforment rapidement en heures , et hop d'un coup le temps s'évanouit comme par magie , et on est à la bourre , ça sent le vécu hein ^^ ) , noter vos participations au fur et à mesure , ce fut vraiment un agréable moment passé en votre compagnie.

Je suis contente que vous ayez été aussi nombreux à répondre présent , et je vous en remercie , j'espère que vous aurez pris beaucoup de plaisir à concocter vos recettes, autant que je vais en prendre à aller toutes les voir (et à tenter de n'en choisir qu'une seule , rhaaa l'angoisse  ^^ ).

J'ai choisi les crumbles parce qu'on peut aussi bien les imaginer sucrés que salés , qu'on peut en faire des omnivores ou des végéta*iens , qu'avec le froid de canard on apprécie un bon plat/ dessert passé au four , encore fumant, croustillant et fondant , j'avais de nombreuses idées de crumbles j'ai choisi de faire un crumble plat , sucré salé , avec de la viande et des fruits, c'est un repas comfort food par excellence , facile et rapide à faire .

Ma pâte à crumble salé est simple et gourmande , des flocons de 5 céréales ,du beurre , un peu de farine, des noix , du sel et c'est tout , mais on peut imaginer remplacer les noix par d'autres fruits secs , ajouter des épices , prendre des biscuits salés pour remplacer les céréales est aussi une excellente option (si vous avez des restes de biscuits apéro essayez de faire un crumble salé avec vous verrez c'est ultra croustillant, bon faut il qu'il en reste hein ^^ ).

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

- 2 gros oignons rouges

- 6 petites pommes

- 500 grammes de sauté de porc (ou de côtes de porc en cubes de  2 cm de côté )

- 80 grammes de flocons de céréales (un mélange 5 céréales pour moi , mais les flocons d'avoine ça fonctionne bien aussi )

- 100 grammes de beurre

- 100 grammes de farine

- 1 c à café de cumin

- 1 c à soupe de miel

- 50 grammes de cerneaux de noix concassés

- sel et poivre du moulin

Dans une sauteuse faites revenir la viande avec 25 grammes de beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces , salez , poivrez , ajoutez le miel.

Déposez la viande dans un plat allant au four.

Émincez les oignons , pelez et coupez les pommes en quartiers.

Faites les revenir dans la sauteuse , salez et poivrez, ajoutez le cumin.

Mélangez les pommes avec la viande , réservez.

Préchauffez le four th 6 (180 ° ) .

Mélangez du bout des doigt la farine et les flocons de céréales avec le beurre restant et une pincée de sel  , cela fait un sable grossier avec des morceaux plus gros et des plus fins , ajoutez les noix , mélangez rapidement pas besoin que ce soit super homogène.

Étalez le crumble sur les fruits et la viande et enfournez pour 20/25 minutes ,le temps que le crumble soit bien doré.

Servez bien chaud , avec une petite salade d'endives aux noix par exemple.

Régalez vous.

Maintenant je vais vous donner la recette de Nicolas de l'atelier de l'affineur qui n'a pas encore de blog (je l'encourage vivement à s'en faire un il a un réel talent) , voici sa jolie recette : 

Camembert garni de Poire Pochée au Thym, Crumble de Fruits Secs Mélangés et sirop d'érable.

Ingrédients :

1 camembert AOP BIO

1 poire conférence 

3 branches de thym

80 cl d'eau

130 g de sucre

Poivre 

Sirop d'érable 

80 g de fruits secs mélangés d'Albert Menés

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le thym et le sucre.

Lavez, épluchez la poire et plongez-la 10 à 15 minutes selon sa maturité.

Sortez la poire et laissez-la refroidir complètement.

Pour le crumble , versez le mélange de fruits secs dans un mortier. 

Prenez soin de retirer les raisins blonds Thompson et les raisins de Smyrne que vous hacherez au couteau. 

Broyez grossièrement les cerneaux de noix, les amandes et les noisettes dans le mortier. 

Incorporez les raisins dans le mortier et mélangez le tout.

Tranchez finement la poire pochée.

Coupez le Camembert en deux dans le sens de l'épaisseur avec un couteau très fin.

Posez les tranches de poire, versez 2 cuillères à café de sirop d'érable et poivrez.

Refermez le camembert.

Étalez du sirop d'érable sur le dessus du fromage et saupoudrez du mélange crumble.

Versez ensuite 2 cuillères à café de sirop d'érable pour lier le crumble au camembert.

Mettre au frigo 1 heure et dégustez !

Je sais pas vous mais moi j'en ai l'eau à la bouche !

 

Et comme on a pas fini d'aimer les crumbles on file chez les copains voir ce qu'ils nous ont préparé de bon : 

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