Velouté de betteraves à l'aneth et à la crème aigre , pour octobre rose et CMUM

Comme compile moi un menu a besoin d'autres plats que des desserts je vais vous proposer une jolie soupe rose , un velouté de betteraves , d'une belle couleur fuchsia avec sa crème aigre (acidulée avec du citron ) et à l'aneth , les saveurs de l'aneth et de la betterave se marient très bien , c'est un délice ultra facile à faire , qu'on peut réaliser à partir de betteraves fraiches ou si l'on est pressé à partir de betteraves sous vide (ce que j'ai fait)  .

C'est une délicieuse soupe que nous avons mangé chaude car il fait bien frais , mais qu'on peut savourer froide en été.

Pour inciter les dames à aller se faire dépister le thème de ce mois ci est la cuisine en rose , je vous renvoie à mon article sur la panna cotta pour encourager toutes celles qui un jour se trouveront confrontées à cet examen pas très amusant mais qui peut sauver des milliers de vies si on le pratique à temps...Vous aimez vos femmes , sœurs , mères , amies , filles , etc , incitez les à se faire dépister, surtout si il y a déjà eu des cas de cancer du sein dans votre famille...Take care <3

Compile moi un menu est un défi mensuel initié par Seb de Poivré Seb , secondé par deux drôles de dames , Nathalie de Cuisine Voozenoo , et Sandra de Encore un gâteau.Il réunit des passionnés de cuisine autour d'un thème commun , de l'entrée au dessert , pour réaliser un joli menu, à la fin de chaque mois tout le monde peut voter pour élire son menu préféré (oui même les non blogueurs et ceux qui n'ont pas participé au défi sont invités à venir voter ).

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 500 grammes de betteraves rouges

- 1 oignon rouge

- 1 litre d'eau + 1 bouillon de légumes

- 20 cl de crème végétale (soja , épeautre , avoine , comme vous préférez  , moi c'est avoine ma préférée )

- 1/2 bouquet d'aneth frais

- 1 citron

- sel et poivre du moulin

- 1 c à soupe d'huile d'olive

J'ai réalisé cette soupe avec mon multi cuiseur , on peut tout aussi bien la faire à la casserole.

Dans la cuve du robot Ollas GM/ Cecotec faites revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive avec le programme sofreir  , puis ajoutez les betteraves coupées en rondelles , laissez revenir 3 minutes , puis couvrez avec le bouillon .

Passez en mode cuisson pression vapeur , et laissez cuire 12 minutes.

Si vous utilisez des betteraves crues , vous devrez les faire cuire au préalable , pendant 45 minutes au multi cuiseur sous pression , pression moyenne  120 ° avec un fond d'eau salée ) ou 1 h 30 à la casserole , ou au four en papillote th 6 .

Pendant ce temps pressez le citron et mélangez le avec la crème , ajoutez l'aneth ciselé , salez et poivrez.

Mixez finement le velouté de betterave , puis servez bien chaud avec de la crème aigre et des pluches d'aneth.

Régalez vous.

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