Rouleaux de printemps au chèvre frais , sauce sésame satay

Benjamin de l'Ile aux Épices m'a fait parvenir une belle quantité d'épices , et dans le lot un mélange que j'aime tout particulièrement , le satay .

Le satay est un mélange d'épices de couleur rouge originaire d'Indonésie , sa saveur piquante , sucrée-salée , bien parfumée est indispensable à de nombreux plats asiatiques , le plus connu étant les brochette satay (le mot satay désigne aussi les brochettes en question ). 

 

Sa composition complexe varie d'une famille à l'autre et d'un pays à l'autre, mais on retrouve toujours une base de piment, d'oignons séchés, de tomate, de crevettes et de cacahuètes torréfiées et pilées. Elle est ensuite assaisonnée avec de la sauce de poisson, de la pâte de crevettes appelée "kapee", et du tamarin.

En Indonésie, le mélange d'épices Satay est l'épice nationale, et les brochettes Satay avec la sauce Satay sont le plat national, c'est dire l'importance de l'épice !

 

J'ai déjà plusieurs recettes sur le blog qui se servent du satay pour faire de délicieuses brochettes , ou de sauces pour accompagner la viande grillée , j'ai imaginé relever ma sauce pour les rouleaux de printemps avec , et ça fonctionne super bien.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 16 à 20 feuilles de riz

- 1 paquet de vermicelles de riz (ou de soja au choix )

- 1 carotte

- 1/2 concombre

- 1 chèvre frais

-15 tomates cerises

- 2 c à soupe d'huile de sésame

- 1 c à soupe de sauce nuoc mam

- 1 c à soupe de mélange satay

- moulin à poivre pimenté (option ).

Le plus long c'est la préparation minutieuse des éléments qui composent les rouleaux , après ça va très vite ^^ .

Faites tremper les vermicelles de riz  dans l'eau chaude pendant 10/15 minutes , égouttez les , essorez les et coupez les en morceaux .

Pelez la carotte et le demi concombre.

Avec l'économe faite des lanières de carotte.

Ôtez les graines du concombre, coupez le en bâtonnets.

Coupez les tomates cerises en 4.

Coupez le chèvre frais en deux , puis en lamelles de la taille d'un rouleau (+/- ).

Trempez votre feuille de riz dans une assiette d'eau tiède.

Laissez la se ramollir un peu , déposez la sur un torchon propre , puis garnissez la , sur un côté du cercle ,  d'un peu de tous les ingrédients.

Donnez un tour de moulin à poivre , salez (légèrement la sauce le sera à cause du satay) .

Puis roulez la feuille de riz suivant le modèle ci dessous 

 

 Préparez la sauce en mélangeant l'huile de sésame et la poudre de satay et la sauce nuoc mam.

Servez les rouleaux bien frais avec la sauce.Si vous devez conserver les rouleau déposez les dans un plat et couvrez d'un torchon humide.Ou enroulez les individuellement dans du film étirable , ils dessèchent très vite.

Régalez vous