Bataille Food #34 Les fruits de mer : verrines de moules au lait de coco et à la citronnelle

Nous sommes le premier mercredi du mois et comme tous les mois c'est Bataille Food , ce mois ci c'est Oriane , la femme à tête de chou qui nous convie à sa table , avec  en super thème gourmand une ballade sur la plage , avec les coquillages et les crustacés^^.

Moi les produits de la mer j'adore ça , et j'aime aussi beaucoup la cuisine délicatement épicée de l’Asie du Sud Est , j'ai donc choisi de nous faire des verrines de moules au lait de coco , au gingembre , à la citronnelle et au piment , une entrée rapide et facile , idéale aussi pour les apéros dinatoire.

La bataille Food initiée par le Bistro de Jenna nous réunit chaque moi entre passionnés de cuisine , pour le plaisir de nous creuser la tête sur des thèmes originaux gourmands et variés , le mois dernier Olivier de Sharing Cuisine a élu Oriane comme nouvelle marraine pour l'édition du mois de mai .

Oriane nous a donc proposé ceci : 

Les Fruits de la Mer !

Des Embruns, Des Récifs et une belle petite claque Iodée au menu !

Le choix est vaste, des Coquillages aux Algues, en passant par les Mollusques, les Crustacés...

Et je rajoute deux petites contraintes supplémentaires,

Que chaque recette utilise au moins un Fruit ou Légume de saison,

Que chaque recette utilise de l'Huile d'Olive.

Pour 2 personnes vous aurez besoin de : 

 -200 grammes de chair de moules ( soit environ 1 litre de moules en coquilles)

- 10 cl de crème de coco

- 1 oignon nouveau (le blanc et le vert tendre de la tige)

- 5 cm de racine de gingembre râpé fin

- 2 petits piments rouge

- 1 bâton de citronnelle

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à soupe d'épices aigre douce (ou de piment doux )

- sel et poivre du moulin  

Pour avoir la chair des moules rien de plus facile , faites les ouvrir dans une sauteuse, après les avoir lavées et grattées , sur feu vif et à couvert , pendant environ 10 minutes .

On ne met pas les moules qui flottent quand on les lave , on ne met pas les moules qui ne s'ouvrent pas.

Une fois ouvertes récupérez la chair, mettez la de coté pour la suite de la recette , (je garde aussi l'eau de cuisson pour faire du court bouillon pour faire cuire un poisson , ou pour faire une petite sauce à la crème pour accompagner ledit poisson c'est idéal , les moules rendent peu d'eau , et si vous n'en avez pas l'usage de suite congelez la dans un bac à glaçon jusqu'à ce que vous en ayez besoin ).  

Faites revenir l'oignon nouveau émincé finement dans l'huile d'olive , ajoutez la chair des moules le gingembre râpé  le bâton de citronnelle coupé en 4 dans la longueur , les piments (entiers sans les ouvrir) et la crème de coco.

Laissez mijoter le tout pendant 5 minutes à feu doux que les parfums se mélangent bien.

Salez  (peu ) et poivrez , ajoutez les épices aigres douces .

Ôtez les morceaux de bâton de citronnelle et versez dans des verrines .

Servez tiède ou froid.

Régalez vous.

Et comme j'ai l'esprit de l'escalier , la femme à tête de chou m'a fait penser à l'homme du même nom ... Gainsbourg  m'a fait penser à Bardot , et Brigitte nous offre cette jolie bande son spéciale Coquillages et crustacés :

Et comme nous sommes nombreux à aimer l'iode et les embruns , la ballade sur la plage ira jusqu'à : 

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