Aubergines et champignons sautés au thym frais et sumac

J'aime beaucoup les épices , j'en ai des dizaines de sorte à la maison , j'en met partout , de l'entrée au dessert , et je crois que je ne pourrais pas m'en passer , elles rendent la nourriture tellement plus savoureuse , en changeant une épice on peut changer le gout d'un plat , le renouveler , il n'y a rien d'aussi amusant que d'essayer de marier les saveurs et les épices.

Une des épices que j'affectionne tout particulièrement vient du Liban(je suis une grande fan de la cuisine libanaise ) , le Sumac , Benjamin de l'île aux épices en parle tellement bien que je vais me permettre de le citer : 

"Le sumac est une épice qui provient du sumac des corroyeurs, de son nom scientifique Rhus coriaria, et non du sumac vénéneux qui lui est un poison. D'ailleurs, la plupart des variétés du sumac sont vénéneux.

Le terme sumac signifie rouge comme la couleur caractéristique de l'épice. Il provient des baies de l'arbre où il pousse que l'on écrase et fait sécher ensuite.

On pense que durant l’Antiquité, les Romains et les Grecs se servaient de cette épice pour remplacer le vinaigre et le citron.  "

Pour 2 personnes vous aurez besoin de: 

- 1 aubergine

- 250 grammes de champignons de paris frais

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin

- 2 branches de thym frais

- 1 c à café de sumac 

Pelez et détaillez l'aubergine en cubes d'un centimètre de côté.

Émincez les champignons en lamelles , faites sauter 5 minutes sur feu vif les champignons et les cubes d'aubergine salés et poivrés dans une sauteuse avec l'huile d'olive, le temps  de les colorer un peu.

Couvrez la sauteuse et ramenez à feu doux , laissez cuire  10 minutes environ .

Effeuillez le thym et saupoudrez avec le sumac , servez chaud ou froid , en entrée ou en accompagnement d'une viande blanche , ou tout simplement en plat végétalien.

Je participe avec cette recette au défi 30 minutes chrono de Compile moi un menu , ce défi sympathique et gourmand de Poivré Seb et Nathalie de Cuisine Voozenoo qui nous réunit tous les mois autour d'un thème , ce mois ci nous devons vous cuisiner des recettes , en moins de trente minutes... ce qui tombe bien je cuisine souvent des recettes rapides, logique pour une maman pressée ^^  .

temps de préparation (découpe des légumes ): 5 minutes
temps total de cuisson : 15 minutes.

 

Régalez vous.