Gateau roulé à la confiture d'abricots et fruits confits , glaçage vanille et noisettes torréfiées hachées

J'ai eu la chance de recevoir de la part de mon partenaire fruits secs du web : http://www.fruitssecsduweb.com/ , un gros paquet de noisettes torréfiées concassées , que je me suis empressée d'utiliser (en partie, j'ai une autre idée de recette à venir avec les noisettes) , dans un bon dessert pour notre dimanche midi.

Voici donc mon biscuit roulé à la confiture d'abricots , mais avec un petit truc en plus qui le rend irrésistible , une belle couche de noisettes croquantes et parfumées , moi qui suis une grande consommatrice de fruits secs je suis enchantée de la grande qualité des produits que mon partenaire m'a fait parvenir , et d'ailleurs ce généreux partenaire à une jolie offre à vous faire , si vous aussi vous souhaitez avoir d'excellents fruits secs à des prix très abordables il vous offrira en plus lors de votre commande un échantillon de vanille à infuser , il suffit pour cela de mettre en commentaire de votre commande que vous venez suite à la lecture de Keskonmangemaman :).

Pour un roulé 8 belles parts vous aurez besoin de : 

- 6 œufs

- 4 c à soupe de farine ( bombées)

- 2 c à soupe de maïzena (bombées)

- 6 c à soupe de sucre (bombées aussi )

- 200 grammes de confiture d'abricots

- 100 grammes de fruits confits hachés

- 100 grammes de fondant à la vanille

- 75 grammes de noisettes hachées torréfiées.

Séparez le blanc des jaunes d’œufs.

Battez le jaune avec le sucre jusqu'à ce qu'il triple de volume, ajoutez y la farine et la maïzena .

Montez les blancs en neige ferme.

Ajoutez 1/3 des blancs et remuez rapidement avec le fouet pour détendre les jaunes.

Puis incorporez le reste des blancs délicatement en gardant le plus de volume possible à votre pâte.

Garnissez une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé , si vous souhaitez un gâteau bien rectangulaire facile à rouler faites comme moi , utilisez un cadre à l’intérieur de la plaque ,versez votre pâte à biscuit dans le cadre et lissez avec une spatule en surface.

Enfournez votre biscuit pour 15 minutes dans le four chaud th 6 (180 ° ).

Sortez votre biscuit du four , le dessus est légèrement doré , ôtez le cadre en passant un couteau tout le tour , puis déposez un deuxième papier cuisson dessus et roulez le tout assez serré , laissez refroidir (sur le bord de la fenêtre en ce moment c'est rapide ^^ ).

Déroulez délicatement le biscuit et garnissez le généreusement de confiture , si besoin délayez la avec un peu de sirop ou avec un alcool (rhum ou kirsch par exemple) .

Répartissez les fruits confits sur la confiture et roulez à nouveau votre biscuit.

Déposez le sur une grille.

Faites chauffer le fondant à la vanille (ou préparez un glaçage avec du sucre glace , un blanc d’œuf et de l'extrait de vanille liquide).

Glacez votre biscuit au dessus de la grille , et quand le glaçage n'est pas complètement pris saupoudrez le généreusement avec les noisettes hachées.

Laissez sécher le glaçage avant de servir.

Ce gâteau ce conserve à température ambiante jusqu'au service.

Si vous êtes très gourmands vous pouvez le servir avec une petite crème anglaise ou de la chantilly.

Régalez vous.