Défi à la noix , pommes tatin aux noix caramelisées

Ce moi ci recettes de cuisine à décidé de nous lancer un défi à la noix ^^  : http://recettes.de/defi-a-la-noix , une recette de notre choix intégrant les fruits à coques (non pas à coke :p oui je sais je me répète , mais justement le comique de répétition toussa ^^ ) et comme j'adore les noix , noisettes et autres amandes j'ai eu un mal fou à me décider , surtout que d'autres recettes à venir en contiendront aussi , mais je vais faire super simple en vous proposant des pommes (du limousin) que j'ai cueillies moi même dans l'arbre avec des noix , mais attention des noix caramélisées.. et ça change tout ^^

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 6 à 8 pommes suivant leur grosseur et votre gourmandise

- une vingtaine de noix

- 40 grammes de beurre demi sel

- 80 grammes de cassonade

Cassez les noix pour récupérer les cerneaux (ou achetez des noix décoquillées , mais c'est tellement meilleur de les sortir soi même de la coquille ), réservez les .

Pelez vos pommes , coupez les en quartiers et ôtez le cœur.

Dans une poêle faites fondre le beurre, ajoutez la cassonade , laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez vos quartiers de pommes et enrobez les dans le début de caramel.

Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez suer vos pommes 5 minutes sur feu doux.

Découvrez la poêle , ajoutez les cerneaux de noix  et faites sauter vos pommes et vos noix sur feu vif en faisant réduire le jus caramélisé , jusqu'à bien enrober les pommes et les noix.

Attention on passe très vite du stade caramélisé au stade un peu brulé , restez bien à coté de votre poêle.

Versez dans de petits ramequins et laissez tiédir , se mange tiède , ou froid , avec de la crème fouettée , de la glace vanille pécan ou rien , parce que avec les noix et le caramel c'est déjà très bon .

Régalez vous.