Croquettes de purée au jambon et à la ciboulette.

Hier midi nous avons eu droit chez ma maman à un plat savoureux: du roastbeef purée , sauf que de la purée il en restait tout un bol...que je me suis empressée de lui quémander... Qu' a cela ne tienne la purée en trop je connais une solution  pour la transformer en un repas sympa que les enfants adorent , des croquettes de purée.

Pour 4 personnes vous aurez besoin de : 

- 200 grammes de reste de purée de pomme de terre

- 2 oeufs

- 200 grammes de cubes de jambon

- 120 grammes de farine

- 1 c à soupe de ciboulette

- 2 c à soupe d'huile

Dans la purée froide ajoutez deux œufs battus , la farine , les cubes de jambon et la ciboulette.

Faites chauffer une poêle avec l'huile , et déposez une cuillère à soupe de la préparation , faites cuire environ 2 minutes par face .

Peut se préparer à l'avance et se tenir au chaud dans le four tiède (th 4/5 )

Fait un délicieux repas pour le soir , si vous voulez on peut ajouter du fromage râpé à la place du jambon, ou alors sans rien en accompagnement d'une viande grillée.