Gressins au sésame ,parme et parmesan

J'ai reçu de la part du consortium del prosciutto di Parma du jambon de Parme et du parmesan , et plein de goodies , dont la râpe , l'ardoise et les couteaux à parmesan, merci beaucoup pour ces jolis cadeaux très appréciés dans ma cuisine.

Le jambon de parme et le parmesan sont de très bons produits que j'aime beaucoup et qui se retrouvent souvent dans ma cuisine.

Le jambon de parme est un produit d'exception par des producteurs italiens de la région de Parme sous la tutelle du consortium , à partir de cochons nés et élevés en Italie , ils sont nourris de grains et du petit lait provenant de la production du parmesan.

Les jambons sont produits dans les collines de Parme , sans additifs et sans conservateurs, affinés au minimum 12 mois , jusqu'à 48 mois voire plus , c'est un gage de qualité , et ce qui justifie son prix .Si vous avez peur de consommer de la charcuterie pour votre ligne rassurez vous aussi , ce jambon ne vous apporte que 6 % de matières grasses et des protéines d'excellente qualité , alors avec modération (pas plus de  25 grammes par jour selon les recommandations de l'OMS ) il peut parfaitement faire partie d'une alimentation équilibrée.

Le parmesan est sont grand complice , alors pour un apéritif gourmand , raffiné , rapide et idéal avec un Spritz , je vous propose aujourd'hui de réaliser des gressins avec leur robe de jambon de parme, un régal avec un petit morceau de parmesan,car on oublie trop souvent que le parmesan peut se proposer de l'apéritif au fromage et ne sert pas qu'à faire de délicieuses sauces, pâtes , lasagnes ,et autres gratins ^^ .

Moelleux au citron et mascarpone d'Emilie

Est ce que vous connaissez le très joli blog d’Émilie Émilie Sweetness ?

Non ? Alors cette découverte est faite pour vous , si comme moi vous rêvez en sucre , vous aimez les jolis desserts , les gourmandises , les bons gâteaux alors c'est chez Émilie qu'il faut vous rendre ,  Émilie est une jeune maman passionnée de pâtisserie qui gâte son mari , qui lui prend les photos et sert de testeur (avouez qu'il y a pire comme punition hein ^^ ).

Et même si son blog est majoritairement tourné vers les douceurs on y trouve aussi des recettes salées , toutes les recettes sont faciles et bien expliquées, on ne peut pas ne pas trouver son bonheur quand on se promène sur son blog , c'est d'ailleurs ce qui m'est arrivé , je suis tombée en amour de sa recette de moelleux au citron et mascarpone , c'est un dessert facile et rapide à faire , et d'une gourmandise insolente , moi qui adore les gâteaux au citron je me suis régalée.

CMUM , la bûche pour le fromage, buche gorgonzola et noix

Aujourd'hui je vais vous proposer une bûche... pour le fromage ^^ 

C'est de saison on voit fleurir partout des jolies bûches pour le dessert des fêtes de fin d'année , mais comme je ne suis pas ultra fan de bûches et que je voulais quand même faire plaisir à mes deux drôles de dames de CMUM qui ce mois ci sont  3 ^^  (compile moi un menu ) j'ai nommé
 Nath  «Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche » et notre marraine de ce mois : Maggy « Magg Kitchenette »car le thème de ce mois ci c'est les buches (sucrées ou salées ) j'ai décidé donc de nous faire la bûche pour le fromage (que vous pourrez servir aussi en entrée ou pour l'apéro au besoin ).

Je l'ai réalisée avec du gorgonzola dolce et du mascarpone , mais tout fromage frais et tartinable conviendra pour réaliser cette bûche facile .

Céréales et légumineuses , terrines de lentilles et tofu aux herbes

Aujourd'hui je vais vous parler d'un livre qui m'a gentiment été envoyé par Natura Sense , ce super site qui propose des ustensiles indispensable pour les végétariens / végétaliens , mais pas que ,par exemple des extracteurs de jus  , des déshydrateurs ou des germoirs à graines , de quoi booster vos apports en vitamines et minéraux , et aussi un très joli rayon livres pour vous donner des idées pour cuisiner sans viande et aléatoirement aussi plein d'excellentes idées cadeaux pour Noël (non non j'ai rien dit ^^ ).

Aujourd'hui je vais vous parler du livre de Valérie Cupillard , Céréales et Légumineuses , un excellent livre à mettre entre toutes les mains , pas seulement celles des végétariens débutants , même si il me parait être une très bonne façon d'aborder une cuisine sans viande mais pas sans plaisir , en diversifiant au maximum les sources de protéines végétales , en piochant dans les céréales et les légumineuses , surtout dans leurs formes modernes et rapides , il existe en effet en magasin bio et épicerie en vrac des flocons de la plupart des céréales et légumineuses utiles pour varier les plaisir .

L'avantage énorme du flocon c'est sa facilité et sa rapidité d'utilisation , mais il y a aussi plein d'idées recettes avec les céréales et légumineuses classiques , voire avec des légumineuses déjà cuites comme la recette que je vous propose aujourd'hui.

J'ai en effet choisi de préparer une terrine de lentilles vertes , avec du tofu et des herbes , c'est une recette végétarienne car elle utilise un œuf , si vous êtes intolérants aux œufs ou végétaliens remplacez le simplement par une des options suivantes : 

- 1 c à soupe de fécule de maïs bombée

- 1 c à soupe de graine de lin moulue + 2 c à soupe d'eau

- 1 c à soupe de graines de chia trempées dans 2 c à soupe d'eau.

Vous pouvez utiliser les herbes fraiches ou sèches de votre choix , pour ma part j'ai remplacé le thym par de un mélange d'épices italiennes et des pignons de pin , je trouve qu'ils se marient à merveille avec les lentilles .

Menu de fête à petit prix , menu complet à 5 euros par personne

Ces trois derniers jours je vous ai proposé des recettes pour un menu de fête à petit prix , car même si le porte monnaie fait grise mine , que cette année décembre est plus que morose , je sais que vous êtes nombreux/ses à vouloir quand même gâter ceux que vous aimez , parce que le plus important c'est quand même d'être ensemble autour de la table , de sentir rayonner l'amour, l'amitié , les bons sentiments , de profiter de la présence de ceux que l'on aime tant qu'il est encore temps (papi 💖 ).

Bien sur qu'il est impossible de proposer un menu complet à moins de  5 euros en incluant les classiques des fêtes de fin d'année , exit saumon , caviar , huitres et autres foie gras (de toute façon pour des raisons éthiques je n'en consomme plus depuis des années alors que j'aimais beaucoup ça ), mais j'espère que mes petites propositions (et celles de mes copines blogueuses embarquées avec moi sur ce thème qui nous tient à cœur) vous permettrons de passer de jolies fêtes avec ceux que vous aimez.

Paix sur la terre aux hommes de bonne volonté .

Battle Food #63 , cadeaux gourmands pour Noel, kit pour chocolat chaud gourmand

C'est bientôt Noël et même si cette année je trouve l'ambiance d'avant les fêtes de fin d'année très morose (les circonstances n'aident pas entre grèves et attentats ) je reste avec mon âme d'enfant qui se réjouit des moments à venir , qui prépare en secret ses cadeaux , qui se promet de faire simple et facile parce que finalement le plus important à Noël c'est quand même de passer du temps ensemble.

Et comme nous allons passer du temps ensemble en famille et/ou avec des amis je vous propose de préparer des petites surprises gourmandes pour ceux que vous aimez , cette année j'ai choisi de vous proposer des kits pour chocolat chaud , je pose l'ambiance , imaginez vous bien sur un coin de canapé avec un plaid , un bon livre et une tasse de bon chocolat chaud ,un petit moment pour soi , de calme et de gourmandise.Vous vous y voyez aussi ? Et bien alors zou dans l'atelier des elfes du Père Noël , on va fabriquer des petites douceurs à donner aux gourmands .

Cette idée recette participe à la Battle Food de Marie D'united Colours of Macaron qui elle aussi veut gâter les gourmands.La Battle Food est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea qui existe depuis maintenant 6 ans.
Chaque deuxième vendredi du mois, des passionné(e)s de cuisine et de pâtisserie se rencontrent sur la toile autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain, qui choisira ensuite sa recette préférée parmi les participant(e)s et désignera la prochaine marraine ou le prochain parrain. Un moment de partage gourmand et de créativité.Pour en savoir plus, vous avez à disposition la page Facebook Battle Food qui est tenue par Lova du blog Graine de faim Kely. C'est Marion de Marion’s Bakery).
qui a choisi Marie de United Colours of Macarons pour marraine de cette jolie édition Plaisir d'offrir.

Menu de fête à petit prix , dessert , panna cotta compotée de fruits rouges

Aujourd'hui nous passons au dessert de notre menu à petit prix pour les fêtes , parce que la fête n'est pas complète si on a pas une douceur pour finir le repas , je vous propose un dessert super simple , frais et assez léger , une panna cotta , aromatisée avec de la fève tonka (mais du sucre vanillé pourra la remplacer si vous n'en avez pas dans vos placards) et une compotée de fruits rouges surgelés , parce qu'à cette saison les frais seront hors de prix et vu qu'on les fait cuire ce serait dommage .

J'ai opté pour un mélange moitié moitié crème fleurette et lait , cela donne une panna cotta plus légère , et surtout cela diminue le coût , le lait étant moins cher que la crème fleurette , on peu si on le souhaite en faire un dessert végétalien , il suffira de remplacer le lait par un lait végétal , et la crème par de la crème de soja ou de coco , et bien sur la gélatine par de l'agar , comptez alors une demi à une cuillère à café de gélifiant , et surtout une fois le gélifiant additionné portez bien à ébullition , sinon vos panna cotta ne prendront pas . 

Ps dans la photo ci dessus vous pouvez jouer à ou est Charlie (enfin Hélène ^^ ) .

Menu de fête à petit prix , plat , parmentier de canard à la patate douce

Aujourd'hui je vous propose un plat de fête à petit prix pour la suite de notre menu de fête , sur une idée d'Isabelle de Simplement Cenwen , parce que c'est encore plus difficile pendant cette période de fêtes de ne pas pouvoir (se) faire plaisir à table.

Je vous propose un parmentier de canard à la patate douce , avec une petite salade croquante , un plat gourmand et facile à faire , réalisable à l'avance parce que si on travaille le 24 décembre , réaliser des prouesses en cuisine le soir après le boulot ça peut être un peu stressant , alors que si on a plus qu'à faire réchauffer son plat , cela devient ultra facile de recevoir .

Menu de fête à petit prix , entrée , salade de boudin blanc aux châtaignes et échalotes confites

Aujourd'hui et pour les 3 (voire 4 avec le récapitulatif du 15 décembre ) jours à venir je vais vous proposer tout un menu de fête à tout petit prix , l'idée d'Isabelle de Simplement Cenwen est de proposer un menu pour les fêtes à moins de 5 euros par personne, j'ai donc choisi de vous proposer une entrée , un plat et un dessert pour un repas festif avec des ingrédients gourmands mais bon marchés, sans rien ôter au plaisir gustatif et surtout au côté festif , parce qu'il n'y a rien de plus triste que de devoir rogner encore sur le budget quand tout le monde autour dépense sans compter (ou presque ).

Et aussi comme je travaille à temps plein et que je sais qu'il n'est pas évident de se mettre en cuisine le soir après sa journée de boulot , je vous propose un menu réalisable à l'avance pour que le soir du réveillon par exemple vous puissiez ne pas courir en cuisine , l'entrée est devenue un classique chez moi au fil du temps , c'est une salade charcutière avec des boudins blancs , si vous ne mangez pas de viande remplacez les par des saucisse à base de soja , qui ressemblent à s'y méprendre à des boudins blancs, ou alors par du fromage , par exemple du camembert chaud qui se mariera très bien avec les saveurs et permettra de rester dans le budget prévu.

Nous sommes quelques unes à vous proposer un menu complet , les autres copines nous rejoindront le 15 décembre avec des propositions d'entrées ou de plat pour trouver des idées , leur contrainte , comme chaque mois est de préparer quelque chose à moins de 1.50 la portion .

Velouté de céleri et poireaux , croutons et Bleu de Bresse

Aujourd'hui je vous embarque chez un cuisinier gastronome, je vous propose d'aller visiter le très joli blog de Romain et son Tablier Gourmet.

Je suis admirative devant les très belles photos des réalisations soignées de Romain qui nous régale souvent en sucré - je suis ultra fan de ses desserts élégants et raffinés , qu'on croirait sorti de la vitrine d'un grand pâtissier, et aussi ceux plus simples mais tout aussi gourmands de son enfance - tant en salé ou il explore des recettes de chef ou de famille avec le même bonheur , il faut dire qu'il a de qui tenir entre pâtissiers et cuisiniers dans ses (arrières) grands parents, et une famille de gourmands et gourmets.

Il a en plus cette façon très littéraire (aucunement péjoratif dans ma bouche) de nous faire voyager avec ses recettes , il aime cuisiner mais il aime lire aussi , on retrouve d'ailleurs des articles de suggestions de lecture , de bonnes tables ou d’équipement de la cuisine au milieu des belles recettes.

Enfin en un mot comme en cent , allez donc vous perdre un peu sur le blog de Romain , moi en plus du tablier je vous suggère la petite serviette tant vous en aurez l'eau à la bouche... moi qui suis un bec sucré je suis en extase devant ses desserts... mais bon diabète oblige le sucré et moi on est pas super copains, voilà pourquoi j'ai choisi de vous parler de ma jolie découverte de son blog en réalisant une recette salée , un délicat velouté de céleri et ses croutons gourmands, une très belle entrée qui pourrait bien se retrouver sur les tables de fête , c'est chic et pas trop compliqué à réaliser , bon marché et super gourmand , un must quoi :).

Ps Romain si tu me lis au cas ou j'veux bien quand même une petite part du prochain dessert parce que bon ... on ne vit qu'une fois ^^

Pain d'épices au lait concentré de Djouzza

Quoi de meilleur en cette jolie période de l'avent que du pain d'épices fait maison, cela embaume la maison, le parfum de la cannelle et de l'anis me transporte immédiatement dans le chalet du père Noël.

Cette année j'ai choisi de tester la super recette de Djouzza , je vous conseille d'aller faire un tour chez elle , les recettes sont toujours parfaitement expliquées , et superbement illustrées avec ses très belles et très appétissantes photos , sa cabane aux délices est une invitation au voyage et à la gourmandise , je salive à chaque fois que je passe chez elle , en un mot ajoutez donc son blog à vos favoris , vous me remercierez plus tard ^^ (bon par contre je ne suis pas responsable si vous prenez du poids à force de réaliser ses sublimes desserts hein ;) )

Je propose aussi cette recette pour le défi Noël du groupe facebook Bella's Family Cook , si vous avez envie de faire partie d'un groupe dédié à la cuisine ou le maitre mot est partage et entraide alors allez donc faire un petit tour sur facebook et venez nous y rejoindre , la famille est grande... et gourmande ^^ .

Calendrier de l'avent gourmand , glogg danois

 J'adore la période de l'avent, tous les préparatifs pour les fêtes à venir , les idées de cadeaux pour gâter nos proches , les menus à établir en fonction des gouts de chacun (ça peut aussi être un peu casse tête pour faire plaisir à tout le monde ^^ ).

J'aime aussi découvrir les traditions d'ailleurs, les petits bredeles d'Alsace , le vin chaud , les marrons grillés , enfin toutes ces petites douceurs qui rendent la vie plus gaie , aujourd'hui je vous propose une jolie version de vin chaud , pour les grands vu qu'il est alcoolisé , pour les enfants essayez la recette avec du jus de raisin rouge et aucun alcool , c'est aussi très bon et leur permet de faire comme les grands ,ce qui en général leur fait très plaisir .

Cette version est issue du site de voyage Idéoz , idéal pour bien préparer un voyage, ou simplement découvrir d'autres coutumes.

Itadakimas , Bataille Food au pays du soleil levant , renkon à la japonaise

Itadakimas, ou Itadakimasu, est la formule au Japon qu'utilisent les gens au début du repas , dans la forme un peu comme notre bon appétit , mais sur le fond un peu différent , itadakimas se traduit en effet par je reçois , c'est un remerciement à ceux qui ont participé à  préparer le repas dans un sens général , celui qui a cuisiné , celui qui a fait pousser les légumes , la nature elle même ...

Voilà pourquoi chez moi quand on mange japonais , ou pas d'ailleurs , on prononce souvent cette formule que je trouve vraiment appropriée , j'adore la culture japonaise, et cela tombe bien car c'est le thème de cette Bataille Food , car  au lieu de nous proposer un thème en rapport avec Noël comme souvent en cette période Marion de Marion's Bakery , notre marraine a choisi de nous faire voyager dans l'assiette et je l'en remercie.

Noël au Japon n'est vraiment pas comme en Europe, c'est une tradition commerciale , pas religieuse (il y a moins d'1% de catholiques au Japon ) , les japonais le jour de Noël ont une tradition  qui est d'aller au KFC (ce qui se rapproche le plus de la dinde selon eux ^^ ) à tel point qu'aller chez le géant du poulet frit  ce jour là pourra vous demander 2 à 3 heures de queue ... 

Mais je ne vais pas vous faire de poulet frit , à la place je vais vous proposer une recette avec du renkon , c'est à dire de la racine de lotus , c'est un peu difficile à trouver , surtout frais , mais essayez dans les épiceries asiatiques , on en trouve parfois du frais , mais plus facilement du surgelé déjà prêt à cuisiner.

Peanut Butter and Jam Cookies de Gordon Ramsay

J'avais fait l'impasse le mois dernier pour le défi recette autour d'un ingrédient car je n'avais pas pu trouver de chou kale dans mes magasins habituels , mais ce mois ci grâce à Sofia de So-Cuizine Je participe au jeu «Recette autour d’un ingrédient» lancé par les deux blogueuses Samar, du blog «mes inspiration culinaires» et Soulef du blog «Amour de cuisine» La marraine du jeu, Sofia du blog «So-CuiZine» a choisi comme ingrédient «Le Beurre de Cacahuète» pour être la vedette de ce mois..»

Et le beurre de cacahuète j'en ai toujours dans mes placards , que ce soit pour la cuisine asiatique , pour remplacer le beurre dans des recettes veggie ou pour des tartines à l'américaine il fait partie de nos habitudes , c'est un ingrédient sain même s'il est riche en calories , gras certes , mais plein de protéines végétales , et surtout ultra rassasiant , donc on en mange peu, idéal donc pour ceux qui veulent manger sain sans trop se priver.

Cette recette de biscuits ultra caloriques (mais vraiment délicieux ^^ ) je l'ai empruntée à Gordon Ramsay , un chef britannique que j'apprécie , pas tant pour ses "cauchemars en cuisine " que pour ses recettes rapides , funs et gourmandes.

Croquettes de saumon à la ciboulette

Nous aimons beaucoup le poisson à la maison , il est généralement au menu entre une à deux fois par semaine (même si je tends à réduire ma consommation de poisson aussi).

Je fais surtout très attention à acheter le plus possible du poisson avec le label pêche durable , et évite autant que faire ce peut les poissons d’élevage , au vu des conditions de vie et de ce qu'on leur donne à manger , je ne cautionne absolument pas... (peu de place , trop d'animaux , pas assez d'oxygène et nourris avec des farines animales , ou on ne sait pas trop ce qu'il y a dedans , j'ai des doutes sur les bienfaits pour notre santé , même si on nous vante les mérites des poissons gras source émérite d'oméga 3 ).

Le saumon sauvage d’Alaska est un poisson gras certes mais comme il doit chasser sa nourriture contrairement à ses petits copains d'élevage sa chair est assez maigre , presque sèche si on ne prend pas garde à la cuire avec délicatesse, mais pour éviter le côté parfois un peu sec du saumon j'ai un truc qui fonctionne à tous les coups ,en faire des galettes / croquettes , des fish cakes comme disent nos amis anglo-saxons.

C'est facile à faire , et c'est aussi une excellente façon de recycler les restes de poisson (cela fonctionne avec tous les types de poisson, mais encore mieux avec les poissons gras type saumon , truite, maquereau ,etc ).